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天津市美食餡餅,天津美食 據說天津有八件兒 具體是指哪些糕點

來源:整理 時間:2023-01-10 23:48:06 編輯:天津生活 手機版

1,天津美食 據說天津有八件兒 具體是指哪些糕點

天津的八件兒是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心做成各種各樣的形狀的點心,其中又有大八件兒和小八件兒之分。大八件兒:棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、蠟餅小八件兒:棗方子、杏仁酥、小柿子、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃隨著不斷改良一些新品種也加入到“八件兒”的行列中且分類更為細致▼大八件兒:翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅、七星典子小八件兒:果餡餅、小卷酥、小桃酥、坑面子、小螺螄酥、咸典子、棗花、小雞油餅高檔細八件兒:狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥來源于:懶途度假旅游

天津美食 據說天津有八件兒 具體是指哪些糕點

2,牛肉餡餅是哪個地區的美食具體的制作方法是什么

最先準備材料:圓白菜,牛肉餡,小蔥,生姜,提前準備調味品:鹽,生抽,米酒,生姜水,芝麻油,糖,準備好后將圓白菜切成丁,小蔥弄成蔥段,生姜切割成生姜沫,在切好的圓白菜中放入鹽腌漬大概半小時前后,將切好的牛肉餡放入生姜水,生抽,米酒,拌和上力,放入鹽和糖調料,放入切好的蔥段和生姜沫,這時候將腌漬好的圓白菜用沙布瀝干水分,放進牛肉餡里,放入芝麻油勻稱拌和成餡,將準備好的小麥面粉放進盆中,放入冷水拌和成面疙瘩湯再揉成面團,將和好的面搓成才條,隨后分為勻稱尺寸的面劑子,用搟面杖搟成面餅,放入牛肉餡,將面餅包起擠扁,用搟面杖搟成餅型,提前準備炒鍋給油燒開,放入搟好的面餅,直到一面煎至金黃色后,背面再次煎,直至煎熟后撈起來就可以了。最先準備材料:圓白菜,牛肉餡,生雞蛋,小蔥,生姜,調味品提前準備:鹽,白胡椒粉,米酒,生抽,醋,油辣子,準備好后將小蔥切割成末,姜炒羊肝,在牛肉餡中放入生雞蛋米酒拌和,放入鹽,白胡椒粉調料,提前準備火鍋加水燒開,放入圓白菜葉綽水后撈起來投涼控干,將圓白菜葉刮平,一端放入餃子餡,另一端包上乘餅型,提前準備不銹鋼蒸鍋放入菜餅煮熟后取下就可以。每一次家中烙餡餅全是吃起來最少5個起,若不是爸爸媽媽使勁攔著還可以再吃。并且自己家的餡餅餡料全是可著自己喜歡的來,餅皮的厚薄還可以依據自身的愛好調節,我不太喜歡餅皮尤其薄的,喜愛餅皮稍厚一點的,一咬開全是肉香四溢卻不容易出油那類包餡,熟度還可以把握的太棒了,充分體現焦黃內嫩,真是好吃的了不得。秉著更健康的視角,家中吃的最多的是包餡便是牛肉餡啦。下邊我便講講我們家的牛肉餡餅是怎么做的。牛肉餡餅就搞好了,焦黃內嫩,鮮嫩多汁,膨松暄軟,特別的美味,我一次可以吃好多個,自己在家做,美味又優惠,小朋友們也都喜歡吃,只需掌握好方法,依照我的方式來做,肯定做出來的牛肉餡餅美味,關鍵是晾涼了都不會硬,喜歡吃的可以試試。

牛肉餡餅是哪個地區的美食具體的制作方法是什么

3,餡餅的家常做法

下面小編就為大家推薦幾款簡單的制作餡餅的食譜,自己在家想吃啥餡就吃啥餡。一、薄片菠菜餡餅材料:菠菜、面粉、雞蛋、蝦皮、干粉條、色拉油、鹽、香油。做法:1、菠菜適量,去蒂洗凈熱水輕焯;粉條用冷水泡開并煮軟。2、將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分,粉條切段放入攪拌盆。3、蝦皮用濾網清洗后放入盆中。4、雞蛋3—4個,攪打成蛋液并炒熟,成丁狀。5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合,加入適量鹽和香油攪拌均勻。6、面粉適量,將溫水分次加入面粉中,用筷子攪拌成面絮。7、和成面團即可,和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。8、案板上撒適量面粉,將餳好的面團揉均勻,分成大小適中的小面團。9、取其中一個,搟制成圓形面皮,周圍越薄越好。10、取適量餡料放入面皮中央,捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊。11、包好的餡餅平放在案板上,用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅,反面輕搟,不要搟破。按上述方法做其他餡餅12、鍋熱后加入少許食用油,中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。13、做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便。二、發面餡餅材料:面粉、酵母粉、面粉、豬肉、食鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。做法:1、酵母溶于水,加面粉揉勻,成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。2、發面的時候調餡:肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,包子餡調料,姜末,然后要邊按照一個方向攪拌邊,可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁,最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。3、發好的面團揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子。4、取一份按扁,搟成四周薄中間厚的面皮。5、像包包子一樣包入餡,收口朝下,按扁。6、室溫餳發10分鐘,餅上刷少許水,撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油,上下火,放入肉餅,蓋蓋烙至兩面金黃即可。三、韭菜雞蛋餡餅材料:韭菜、雞蛋、面粉、蝦皮、色拉油、食鹽、香油、水。做法:1、調餡:韭菜洗凈控干水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量。2、韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗。3、鍋中加入少許食用油,加熱后倒入蛋液。4、用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎。5、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。6、加入適量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味。7、和面:面粉適量,將溫水分次加入面粉中,用筷子攪拌成面絮,和成面團即可。和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右8、案板上撒適量面粉,將餳好的面團揉均勻。9、分成大小適中的小面團。10、取其中一個,搟制成圓形面皮。11、在面皮中央放入韭菜雞蛋餡,捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊。12、包好的餡餅平放在案板上,輕拍幾下,用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅,反面輕搟,不要搟破。按上述方法做其他餡餅。13、平底鍋加熱,放入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中中小火烙制。14、及時反面,兩面金黃出鍋,趁熱食用即可。四、南瓜餡餅材料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。做法:1、南瓜洗凈去皮去瓤后切片。2、香蕉去皮,切圓片。3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。4、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥。5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉團(糯米粉的量取決于紅薯泥的含水量,我因為糯米粉不夠后來加了一點面粉進去,面團不要揉的太干)6、將面團揉好后分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀。7、將小劑子壓扁,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀。8、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃。9、翻面煎至金黃即可。

餡餅的家常做法

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