明膠的主要路線是:1。吃飯明膠，明膠包括食用的明膠和藥用的明膠、藥用的明膠是用動物的皮、骨、筋制成的高級膠，經過復雜的物理、化學處理后易于被人體吸收，國內外研究最多的明膠基膜材料主要是殼聚糖明膠共混膜、明膠絲素共混膜、聚乳酸明膠共混膜和聚乙烯醇明膠共混膜。

明膠是由動物皮膚、骨骼、肌肉膜等結締組織中的膠原蛋白部分降解而成的白色或微黃色、半透明、稍有光澤的薄片或粉末；所以也叫動物明膠和樹膠。明膠的主要路線是:1。吃飯明膠。它是食品工業的重要配料和添加劑，在肉制品、糕點、冰淇淋、啤酒、果汁等生產中常用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑。2.生物膜材料。國內外研究最多的明膠基膜材料主要是殼聚糖明膠共混膜、明膠絲素共混膜、聚乳酸明膠共混膜和聚乙烯醇明膠共混膜。

基于聚合物的膜材料更具功能性。3.醫用纖維。通過與其他復合材料共混，提高了明膠基醫用纖維材料的力學性能。4.組織修復和替換。明膠基質復合材料作為組織工程的支架材料和信號分子載體是目前生物材料的研究熱點之一。明膠溶液交聯形成水凝膠，其中水為致孔劑，冷凍干燥后形成多孔支架材料，通過改變冷凍參數可以調節孔隙率和孔徑大小。

明膠包括食用明膠和藥用明膠，藥用明膠是由動物皮、骨、筋制成的高級膠，經過復雜的物理化學處理后，易于人體吸收。具有高粘度、高凍結力、易凍結的物理特性。外觀為淡黃色至黃色細顆粒，應保持干燥。這些明膠如果廠家不偷工減料節約成本是可以食用的，這些明膠如果廠家不偷工減料節約成本是可以食用的。擴展資料:食用明膠比瓊脂弱，濃度在5%以下不會凝固。

膠凝溫度隨濃度、共存鹽的種類、濃縮溶液的pH和其它因素而變化。溶解溫度與固化溫度相差不大，溶解時約為30℃，固化時約為20 ~ 25℃。它的凝膠比瓊脂更軟，更有彈性，更柔軟。其水溶液長期煮沸，因分解而性質發生變化。冷卻后不再形成凝膠，再加熱就變成蛋白質和蛋白胨了。明膠如果溶液受甲醛作用，會變成不可逆的不溶于水的凝膠。

可食用明膠由豬、牛、羊等動物的骨頭和皮制成。制作方法:1。將動物的骨和皮用石灰乳充分浸泡，用鹽酸中和，水洗，60 ~ 70℃煮沸，再經防腐、漂白、冷凍、切片、立德干燥。成品稱為“B型明膠”或“堿法明膠”。2.將原料在pH為1-3的冷硫酸溶液中酸化2-8小時，然后漂洗后在水中浸泡24小時，在50-70℃煮4-8小時，然后冷凍、擠壓和干燥。

3.用蛋白酶酶解生皮，石灰處理24h，中和，凝膠煮沸，濃縮，冷凍和干燥。擴展資料[明膠美食做法]食材:櫻桃200g、明膠14g、伏特加200ml、糖90g、檸檬汁50ml、薄荷葉10片。操作步驟:1。將櫻桃清洗干凈，從中間切開，去掉中間的核。2.明膠將藥片浸泡在冷水中直至變軟。3.將伏特加、檸檬汁和糖倒入鍋中，用小火煮至融化。

配料:\x0d\x0a(1)可食用明膠它是由豬、牛、騾、馬的皮經去雜質、消毒、蒸煮而成的橡膠條、薄膜、粉末顆粒(一般)。\x0d\x0a(2)藥用明膠是一種無脂高蛋白的高級膠，易被人體吸收，由動物皮、骨、筋經過復雜的物理化學處理而成。具有高粘度、高凍結力、易凍結的物理特性。

具有高粘度、高凍結力、易凍結的物理特性。外觀為淡黃色至黃色細顆粒，應保持干燥、清潔、均勻，無夾雜物。應通過孔徑為4毫米的標準篩網。食用明膠為淡黃色至黃色細小顆粒，應保持干燥、清潔，甚至無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬等動物皮的邊角料經除雜、滅菌、蒸煮而成的橡膠條、薄膜、粉粒(常用粉粒膠)。

明膠為白色或微黃色、半透明、略帶光澤的薄片或粉末，被動物皮膚、骨骼、肌肉膜等結締組織中的膠原蛋白部分降解。無色、無味、不揮發、透明、堅硬的無定形物質，溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化。明膠的生產方法主要有堿法、酸法和酶法。堿法和酸法是傳統的生產方法，生產周期一般為15天。世界上60%以上的明膠用于食品和糖果工業。

問題1: 明膠它是什么，有什么用，對身體有害嗎？明膠通常用來做果凍等甜品，是用煮熟的動物骨頭、皮、筋做成的。明膠也是一種強力保護膠體，乳化力強。進入胃后，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利于食物消化。問題二:明膠是什么？吃太多對身體有什么危害？明膠淺黃色至白色，透明有光澤的粉末，無臭，不含肉眼可見的雜質。

骨膠是用動物骨頭制成的:用于醫藥、膠囊、片劑；食品:糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；工業:膠合板，紗布，砂石，印刷，粘合劑等。它是由動物皮膚、骨骼、肌腱和韌帶中含有的膠原蛋白部分水解得到的產物，原因；可食用明膠是由豬、牛、騾、馬等動物皮的下腳料經除雜、滅菌、蒸煮而成的橡膠條、薄膜、粉末顆粒(一般為粉末顆粒膠)的一種。