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1，千島湖蒸汽魚是什么魚

宣傳上是千島湖野生的花鰱,也就是杭州人說的“包頭魚”。實際上很多都是在千島湖圍養(yǎng)的花鰱,不一定是野生的。望采納

我是來看評論的

千島湖蒸汽魚是什么魚

2，蒸汽魚做法

原料：花鰱 (一條)、河蝦仁 (適量)、青豆 (適量)、檸檬片 (三片)、姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲 (適量)、鹽少許、味精少許、黃酒適量、淀粉適量、蝦油鹵適量、上湯適量做法：1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟2、將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預(yù)熱。切記是用文火3、將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料，拌勻4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預(yù)熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱5、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面6、鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可7、另起一口油鍋，放入蝦仁，滑熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

蒸汽魚做法

3，溢美德云南蒸汽石鍋魚營養(yǎng)價值怎么樣

營養(yǎng)價值與川派蒸汽石鍋魚創(chuàng)導(dǎo)者的妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚相似。相比傳統(tǒng)的煎、炒、烤破壞魚的營養(yǎng)成分、蒸汽基本上保持食材最原始的成分，自然擁有營養(yǎng)，在加入特制密料，更是美味無比。

溢美德云南蒸汽石鍋魚公司成立幾年了，公司還不錯，你也可以了解一下另一品牌，號稱川派蒸汽石鍋魚創(chuàng)導(dǎo)者的妙廚老爹蒸汽石鍋魚，公司在成都，在四川這面非常火，成都都有十幾家店，生意都很好。

溢美德云南蒸汽石鍋魚營養(yǎng)價值怎么樣

4，成都哪家的蒸汽石鍋魚比較好吃

我是很喜歡吃蒸汽石鍋魚的，感覺很新奇，無明火，三分鐘蒸汽高溫烹飪而熟，魚肉鮮嫩，入味，衛(wèi) 生健康。我和朋友去雙流萬達(dá)吃了美廚老爹泉水蒸汽石鍋魚，我就覺得之前吃的蒸汽石鍋魚可能都是假的吧，他們家的不論從味道，還是裝修，服務(wù) 都算得上蒸汽石鍋魚這個行業(yè)中的佼佼者。

5，蒸汽石鍋魚的好處

蒸汽石鍋魚代替了傳統(tǒng)的石鍋魚燒制，使其肉質(zhì)更加鮮美，更加衛(wèi)生健康！

蒸汽魚的正確打開方式是：先吃魚先喝湯，再吃魚片，涮菜。魚頭的營養(yǎng)價值，蒸煮時間跟魚片不同。分開吃，才能保證每一塊肉達(dá)到的口感。潔白滑嫩的魚肉，對于每一個愛魚的吃貨來說，看一遍就會上癮！蒸汽保留魚本身的原汁原味，魚肉Q彈嫩滑，十分入味。一口濃湯，一口魚，分分鐘倍兒爽！再看看別人怎么說的。

1、加壓高溫出氣快速蒸煮，幾分鐘吃一道菜，省時間，2、蒸、煮、燜、燉、煲、涮一鍋搞定，便捷，3、因為是蒸汽蒸煮的原因，更好的保留住食品的營養(yǎng)和鮮味，并且好吃不上火，健康養(yǎng)生，4、創(chuàng)業(yè)好項目，最近一兩年興起的，有大的市場空間，5、不用花大錢請廚師，因為只要準(zhǔn)備新鮮食材上桌就好。比較火的蒸汽石鍋魚設(shè)備是中山那個蒸滋膳的，想到的就這5點

6，蒸汽魚吃的是什么魚種類

我國魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100余種。淡水魚類1010種左右常見的淡水魚種類! 我國淡水魚資源豐富，加上人工養(yǎng)殖，市場供應(yīng)充足。其中以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚為最常見，此外還有鱔魚、黿魚等。鯉魚是淡水魚中屬于佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口。草魚又叫草青，體色茶黃，為淡水魚產(chǎn)量最多的一種。這種魚的特點是生長快、體重大、頭大肉肥，但肉質(zhì)較粗，比起鯉魚等質(zhì)量較次。鰱魚分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種。白鰱體色發(fā)白，鱗片細(xì)小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭。鯽魚又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯。小鯽魚適合做酥魚。青魚又叫烏鰭，體長，呈圓筒形，脊部烏黑，肚乳白色，肉白而充實，是淡水魚中肉質(zhì)細(xì)嫩的一種；所含脂肪較多，特別是胸鰭部一段肉和頭尾兩部分肉做的，青魚的肺是魚體中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“燒禿肺”就是用青魚肺做的，燒好熱吃，腴美異常。鱔魚又名長魚、黃鱔，身長而細(xì)，頭粗尾細(xì)，背黑褐色，肚黃色，眼小無鱗，這種魚的肉質(zhì)極其細(xì)嫩鮮美，被視為魚中佳品。黿魚又稱鱉魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是高檔滋補品。觀賞魚是指那些具有觀賞價值有鮮艷色彩或奇特形狀的魚類。通常有三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚。溫帶淡水觀賞魚主要有紅鯽魚、中國金魚、日本錦鯉。熱帶淡水觀賞魚有三大系列，一是燈類品種，二是神仙魚，三是龍魚。海水觀賞魚主要來自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品種多、體彩怪異，具有一種原始古樸神秘的自然美。

7，云南蒸汽石鍋魚

石鍋魚石鍋由天然石材制成，整塊拋光成鍋狀。石鍋的優(yōu)點在于它是由對人體天然有益的有機(jī)礦石雕刻而成。煮熟后，石鍋會釋放出對人體有益的鈣、鋅等礦物質(zhì)摻入湯中，可被人體吸收。它具有抗癌作用，有抗衰老作用，對抗衰老、具有滋潤和滋養(yǎng)的功效。石鍋也是云南蒸汽石鍋魚加盟的特色。云南蒸汽石鍋魚據(jù)傳乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪下江南至三江口，一日江邊賞景，河風(fēng)來襲，陣陣香味撲鼻，乾隆隨香望去見百米之外江邊上有一老者，正在用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，感覺真香，頓生食欲，即囑咐御廚討得一碗，乾隆品后，連聲叫絕，沒想到人世間竟有如此美味，再討一碗，三口下肚，意猶未盡，即囑咐御廚討其做法，老者笑而不答，棄而去，乾隆百思不解，回京后，下詔書查尋老者，江邊老漁翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石鍋魚因此傳說而得名。神奇美味石鍋魚根據(jù)祖?zhèn)髅胤接腥吨兴帲喾N佐料由石鍋精心熬制而成。具有麻辣適中、活魚燉味、清香可口、神奇清香、清火溫味、驅(qū)毒養(yǎng)顏等功效，因此名揚四海。

魚湯湯汁乳白、味濃醇厚，好多人便以為，白色的湯就是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素溶解在水里。實際上，這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程是脂肪乳化過程。經(jīng)驗告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動物性原料，并且在熬湯之前一定要油煎，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰。在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了奶湯。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”，沒有脂肪的魚湯一般是不會呈現(xiàn)乳白色的。

妙廚老爹蒸汽石鍋魚通過多年對“云南石鍋魚”的研究，集合云南民間汽鍋雞的特點，通過運用現(xiàn)代蒸汽烹飪技術(shù)，將云南特色的石鍋魚和四川特色的火鍋進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，采用青城山的天然礦泉水，創(chuàng)新研發(fā)出的新一代特色蒸汽石鍋魚。

8，蒸籠蒸魚有哪些竅門

蒸籠蒸魚竅門秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應(yīng)控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水里游動的樣子）蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內(nèi)不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

有差別的，首先要考慮蒸汽的大小，蒸汽小的話大的蒸籠空間大蒸汽很難填滿蒸籠，蒸東西時間肯定會很長，用小鍋蒸魚的話密封會好些，蒸汽不容易走