炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，下面來說一下武漢炸醬的做法。我們也可以用這個做好的炸醬做炸醬面哦，按照下面的步驟，每到這個季節，吃炸醬面的人就多起來，要想把炸醬做的口味正，人人都愛吃，又不能把炸醬做得過干，我有個小妙招，我會毫不保留的告訴大家。

1、武漢炸醬怎么做？

炸醬面這款炸醬熱干面是在傳統熱干面基礎上研發的，最主要是炸醬的做法不同于老北京炸醬面，成品面條筋道、炸醬肉香味十足，也是當地武漢特色小吃主食。原料七成熟的堿水熱干面210克，調料醬油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸醬50克，香蔥3克。制作燙面爐中水燒開，將面放入撈面勺內，在開水中上下左右翻動8-12秒鐘撈起，倒入碗中，放入所有調料，一碗色香味俱全的炸醬面即可上桌，

自制炸醬鍋放爐上燒熱，加入食用油2千克，待油溫燒至六成熱時，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色澤金黃，加入南泉豆瓣醬100克炒香，轉小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末變色、肉熟焦香的時候，放入王守義十三香一袋（重約45克），翻炒均勻（注意：要不停地翻炒，防止粘鍋），加入味精、雞精、白糖各50克翻炒均勻，待肉丁炸至透明的時候，放入李錦記蒸魚豉油100克，加入天車甜面醬600克，先開小火翻炒均勻，再轉中火炒制4分鐘即可。

2、炸醬怎么做不干？

炸醬怎么做不干？每到這個季節，吃炸醬面的人就多起來，要想把炸醬做的口味正，人人都愛吃，又不能把炸醬做得過干，我有個小妙招，我會毫不保留的告訴大家，一般家里炸醬有用鮮黃醬的，也有用干黃醬的，用干黃醬的時候要用醬油給它解開，千萬不要用水解，如果用水解過的干黃醬炸制過程中，它會往外濺醬點子，搞不好還會濺到衣服上讓你非常尷尬，炸醬沒吃著還得去洗衣服。

如果用醬油解的干黃醬就不會出現這種問題，因為黃醬和醬油它本是一家子，就不會出現這種情況，這是我做炸醬多年的經驗千萬要記住，下面我就把做炸醬的方法介紹給大家，首先準備花肉500克、面條250克。調味料：黃醬300克、醬油10克、蠔油5克、鹽兩克、雞精兩克、熟豬油50克、香油10克、蔥姜蒜末一份，【制作過程】1.將五花肉洗凈切成丁備用。

2.鍋中放油蔥姜蒜爆香，把肉丁放入鍋中炒熟，盛出備用，3.鍋中放50克的熬豬油把黃醬放入鍋中小火慢熬，再將炒好的肉丁放在鍋中繼續慢熬20分鐘，加入調味料蠔油、醬油、香油、雞精、熬好盛出備用。4.鍋中放水大火燒開，將手搟面下入鍋中煮熟撈出盛入碗中，把炸好的炸醬放在面條上面再放點兒菜碼，喜歡吃大蒜的再放點大蒜，

3、武漢炸醬制作方法是怎樣的?要正宗一點的？

炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，下面來說一下武漢炸醬的做法。用料：新鮮豬肉、新鮮香菇、蠔油、黃豆醬、生抽、老抽，1.準備香菇300克（香菇盡量買品質最好的）、豬肉500克（豬肉最好買三分肥七分瘦的），分別切成小丁。2.鍋燒熱，倒入少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再倒入瘦肉煸炒，3.放入黃豆醬適量，蠔油適量，老抽適量，生抽少許，讓醬汁充分包裹肉末，大家可以根據自己的口味隨意添減。

因為黃豆醬和蠔油都很咸，所以就不用放鹽了，4.加入新鮮的香菇丁。小火熬制十五分鐘左右就可以了，因為香菇在炒制的過程中會不斷出水，所以可以不用放水，或者放少量的水，香噴噴的炸醬熬好了，色澤金黃，香味撲鼻！做好的炸醬可以放入冰箱冷藏，大概能保存一周左右，我們也可以用這個做好的炸醬做炸醬面哦，按照下面的步驟：1.將蒜拍碎，切末，倒入開水，做成蒜水2.干辣椒切碎，淋熱油，做成辣椒油3.酸豇豆切段4.蔥花切小段5.新鮮面條過水煮兩分鐘撈起，兩勺蒜水，根據自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸醬，最后來點蔥花，拌一拌，一碗美味的炸醬面就做好了！。