冰激凌制作方法，如何自制美味的冰淇淋

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-04 10:18:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何自制美味的冰淇淋
2，如何制作冰淇淋
3，怎樣制作冰淇淋
4，怎么做冰淇淋
5，冰淇淋怎么做
6，冰淇淋怎么做

1，如何自制美味的冰淇淋

冰淇淋配料：一杯打好的奶油一杯牛奶 1／2杯白糖一勺香草其他：調(diào)味料，巧克力糖漿，食用色素，巧克力片，切好的糖果或堅(jiān)果，餅干，果汁，果仁巧克力餅(切成小塊)，蜜餞。做法： 1．將奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。 2．加入調(diào)味料或巧克力糖漿，加人食用色素來(lái)調(diào)出最吸引入的色彩。 3．蓋上蓋子，用膠帶封上。 4．在大咖啡罐底部鋪上一層冰塊，將小罐擱入其中，放在冰塊上面。 5．將冰塊和石鹽鋪在小罐的周圍，注意要鋪得有層次。 6．蓋上大罐的蓋子，開始使勁地?fù)u動(dòng)罐子或者讓它在地上滾動(dòng)，只要讓它不停下來(lái)就行。 7．將大罐里冰塊化的水換掉，再換幾次冰塊和鹽。 8．15分鐘后，把小罐的外部洗干凈后打開，根據(jù)自己的口味加入其他配料。 9．重新封上小罐的蓋子，再放人大罐中，同樣排干水，換新的冰塊和鹽，再搖動(dòng)15到20分鐘。 10．再次將小罐洗干凈后打開，如果想要硬一點(diǎn)的冰淇淋，就把它先放到冰箱里凍上一會(huì)。直到達(dá)到所需的硬度為止。 11．好了，嘗嘗吧!

如何自制美味的冰淇淋

2，如何制作冰淇淋

簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克全脂牛奶 100毫升鹽少許鮮奶油 70毫升濃縮香草粉 1/2茶匙混合奶油之牛奶 150毫升做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升）糖 500公克全脂牛奶 250毫升雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升香草粉 2茶匙鹽少許做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬恚訜?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

您好，我是南京美恒冰淇淋設(shè)備廠家占作元，您說(shuō)的是硬冰淇淋嗎？還是家用的制作方法，意大利冰激凌制作室用機(jī)器來(lái)加工制作的，樓上提供的配方，我提供設(shè)備。

如何制作冰淇淋

3，怎樣制作冰淇淋

材料:淡奶油300ml,白砂糖110g，水40ml，蛋白4個(gè)，檸檬汁幾滴做法：蛋白滴入幾滴檸檬汁打至8分發(fā)，鍋中放水和白砂糖小火煮開冒泡泡，直至糖水變成淡黃色將糖水一點(diǎn)點(diǎn)慢慢倒入蛋白中，邊到邊繼續(xù)打發(fā)，直至蛋白出現(xiàn)小尖角將蛋白和打發(fā)的淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，入冰箱冷凍，每1小時(shí)后取出攪拌一次，重復(fù)3次

簡(jiǎn)單的做法：酸奶草莓（或芒果，或香蕉，反正就是你喜歡的水果，但是最好不要加水分很大的水果）。水果先打碎，或切小丁，越小越好。和酸奶拌在一起放入保鮮盒蓋蓋，入冷凍。2個(gè)小時(shí)拌一次。硬了就好了。也可以這樣做：用街上賣的榨汁機(jī)做~把凍成小塊的冰和牛奶放到榨汁機(jī)里，攪拌冰碎了就可以倒在杯子里吃了~口感很好，味道也好~可以試試哦... 香草冰淇淋糖 500公克全脂牛奶 250毫升雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升香草粉 2茶匙鹽少許做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬恚訜?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。可可冰淇淋：原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過(guò)煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。自制冰激淋材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。輔料：糖20g，香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。冰激凌原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個(gè)，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個(gè)，然后插入飲管和長(zhǎng)匙，即可飲用。番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テぃ孟炯啿及D出番茄汁。薄荷冰淇淋【原料】牛奶500毫升，雞蛋清2個(gè)，白砂糖150克，細(xì)玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分?jǐn)噭蚝螅谷霚責(zé)岬呐Ｄ袒旌弦海厰嚢柽吋訜幔园竞蠹措x火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過(guò)程中應(yīng)注意攪拌

怎樣制作冰淇淋

4，怎么做冰淇淋

把一斤牛奶燒開倒進(jìn)打好2個(gè)雞蛋放了3兩奶粉 3兩白糖一勺奶油的湯盆里攪拌均勻晾涼了放到冰箱的冷凍箱里 3個(gè)小時(shí) 就可以吃了也可以不放雞蛋隨自己口味也可以放咖啡粉放香芋粉靈活運(yùn)用就好沒有添加劑口感很好

據(jù)說(shuō)得用玉米淀粉，還要加些香精之類的

材料蛋黃5個(gè)，鮮奶油200克，玉米淀粉30克，白蘭地30毫升，細(xì)砂糖100克，牛奶550克做法1.將鮮奶油放入無(wú)水乾淨(jìng)的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發(fā)至約6分發(fā)備用。2.將蛋黃、玉米粉及30克細(xì)砂糖放入無(wú)水乾淨(jìng)的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。3.再將剩餘的70克細(xì)砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續(xù)攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時(shí)，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。材料純牛奶200ml 白砂糖50g 雞蛋2個(gè)蛋黃煉奶2勺蜂蜜1勺做法1、無(wú)論你用何種方法將蛋清蛋黃分離，只取蛋黃使用！ 2、將牛奶倒入鍋中用小小火煮至微開，為了節(jié)省時(shí)間，在此期間我們要做些其他事情哦！ 3、對(duì)啦！煮奶期間我們要打蛋黃啦！就是這樣，蛋黃液從亮亮的黃色打到發(fā)白即可，親們不要被嚇到哦，我這個(gè)最怕打發(fā)什么的菜鳥用手動(dòng)的打蛋器也就打幾分鐘就好啦！ 4、將煮好后又略微降溫的牛奶分幾次慢慢倒入打好的蛋黃液中，每次都要攪拌均勻后再加哦！ 5、將混合好的蛋奶液再次放到小小火上煮至微沸，期間要攪拌的哦，不然會(huì)糊鍋滴！ 6、煮好的冰激凌原漿盛到容器里，放涼后入冰箱里冷凍，很關(guān)鍵的一點(diǎn)：每隔兩三個(gè)小時(shí)要攪拌一次，這樣才會(huì)減少冰渣的出現(xiàn)！ 7、成品，淋上你喜歡的各種果醬，開始大快朵頤吧親們！主料：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1/4個(gè)，蝸居葉3瓣配料：沙拉醬，葵花籽油做法1、土豆煮熟，壓成泥。 2、胡蘿卜刨絲切碎。 3、蝸居葉洗干凈，切細(xì)絲。 4、雞蛋分出蛋白和蛋黃，只需要將蛋白打得出泡。 5、鍋燒熱，下葵花籽油適量，倒入打好的蛋白，炒成雪白的碎末，盛起。 6、鍋底留少許的油，下胡蘿卜碎末稍微翻炒，盛起。 7、將蛋白、胡蘿卜和萵苣葉一起加入，再加入幾勺的沙拉醬，攪拌均勻。 8、最后用手捏成一個(gè)冰淇淋球放在漂亮的玻璃碗里，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)舀著吃。相信這味道你一定喜歡。材料淡奶油250毫升，蛋清4個(gè)，草莓半斤，白糖，水做法1.先把一半草莓用攪拌機(jī)制成草莓汁；另一半切小碎丁。2.把淡奶油倒進(jìn)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆中，打發(fā)成羽毛狀，然后加入草莓汁，拌勻后放進(jìn)冰箱冷藏。3.蛋清加幾滴白醋打發(fā)，打發(fā)到掛在打蛋器上呈三角狀就好了。4.打蛋清的同時(shí)，拿一個(gè)小鍋，倒入40毫升水，加100克左右的白糖，喜歡甜味的還可以多放些，煮開后水變成淡黃色，關(guān)火。5.迅速倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，這樣可以保證蛋白是甜的，而且沸騰的水還可以把生蛋白消毒。6.從冰箱里取出奶油，把蛋白倒入，同時(shí)倒入草莓碎，輕輕混合至均勻，把混合好的溶液倒入容器中，我用的是比較大、淺的飯盒，這樣可以迅速凍上。7.最后放進(jìn)冷凍室就可以了。最好隔半個(gè)小時(shí)左右拿出來(lái)充分?jǐn)嚢瑁@樣重復(fù)兩三次，口感會(huì)更好。

黃桃冰激凌材料：牛奶冰激凌1L 鮮檸檬半個(gè) 做法：將黃桃切成小丁，然后將檸檬汁滴入，再同時(shí)放入半融化的牛奶冰激凌中攪拌即可。黃桃爽口，檸檬汁清新，配合上牛奶味道的冰激凌，口感絕對(duì)一級(jí)棒。

。制作方法是： 1，拿兩個(gè)雞蛋黃和糖攪拌， 2，把一袋半牛奶煮開， 3，牛奶慢慢倒入攪拌好的雞蛋中，需要倒一點(diǎn)攪拌開，再倒一點(diǎn)再攪拌，依次下去。 4，把攪拌好的東西煮開，（生吃雞蛋個(gè)人認(rèn)為是不好的） 5，煮開后自然放涼，然后放入冰箱里，每隔半個(gè)小時(shí)攪拌一次，直至凍得自己認(rèn)為可以就好啦，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，美味的牛奶冰淇淋就完成啦！～～由于整個(gè)用料里沒有奶油，只有雞蛋和牛奶，（糖依據(jù)個(gè)人的口味，怕胖不加也可以）所以，脂肪量是相對(duì)外面的任何一款冰淇淋要小得多，方法簡(jiǎn)單，用料少，很適合各位MM在家做，可以試試啊，呵呵～ PS：還可以依據(jù)自己得喜好，做成巧克力冰淇淋，水果冰淇淋等等，就靠各位的想象啦。

5，冰淇淋怎么做

蘋果冰淇淋材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強(qiáng)粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。奶油冰淇淋原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。皇冠冰淇淋主料：適合個(gè)人口味的八喜冰淇淋配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。制作： 1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個(gè)； 2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放)； 3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上； 4、最后插上華夫餅作為點(diǎn)綴。特點(diǎn)：色澤鮮艷，水果味濃。鴨梨冰淇淋取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤(rùn)肺清熱之功效。香蕉冰淇淋將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過(guò)濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便的特點(diǎn)。西瓜冰淇淋將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓笠愿邷丶訜釡缇鋮s后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。雞蛋咖啡冰淇淋基本原料：雞蛋三個(gè) 輔助原料：速容咖啡一包 1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個(gè)雞蛋打進(jìn)平底盤內(nèi)，用一個(gè)空塑料飲料瓶? ?檬職聰亂?掀堪芽掌?懦霾灰?攀鄭?靠詼宰諾盎疲?趴?值盎憑捅晃??孔永锪恕6?饕?歟?啞靠諤Ц擼?盎頻鉤雋糇魎?茫?幼諾詼?⑷?黽Φ耙來(lái)謂?盎迫コ?＃?lt;BR>2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續(xù)打勻，直至粉末完全溶解為止。 3.將完成的液體裝進(jìn)有蓋子的塑料杯內(nèi)，放入冷凍室冰5個(gè)小時(shí)左右，取出即可食用。檸檬冰淇淋配料:檸檬1個(gè)，奶油5克，蛋黃5克，水500克。制法:檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透；再把白糖放入鍋內(nèi)，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續(xù)攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過(guò)的奶油，調(diào)勻后，入冰箱凍結(jié)即可。作用:清熱解暑，富含蛋白質(zhì)。巧克力冰淇淋原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黃2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力適量。制法：牛奶煮沸后冷卻，倒入蛋黃、糖、速溶咖啡和用熱水融化的巧克力，攪拌均勻，最后與奶油拌合果仁冰淇淋原料：牛奶0.3升、果仁粉75克、雞蛋2只、白糖75克。制法：先將糖和蛋清調(diào)稠，把煮熟的牛奶倒在上面，放在文火上調(diào)厚，然后拌入果仁粉。桔子冰淇淋原料：桔子3只、檸檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷開水0.15升。制法：桔子和檸檬榨汁。白糖和水調(diào)成糖漿，加進(jìn)切成薄片的桔子皮煮5分鐘，冷卻后濾去桔皮。加上潔汁和檸檬汁，把蛋清打稠后拌入。

6，冰淇淋怎么做

果仁冰激凌的制作方法主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。設(shè)備用具：盆、電冰箱等。制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。工藝流程：按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。香芋冰激凌的制作方法材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細(xì)砂糖 2~3大匙 h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 做法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍? 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.) 注意： 1. 因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會(huì)因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些. 2. 我覺得這個(gè)冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無(wú)玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請(qǐng)自行斟酌. 4. 若無(wú)芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會(huì)影響細(xì)致的口感. 請(qǐng)大家自行試試. 5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r(shí)冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食. 巧克力冰激凌的制作方法 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝牛奶冰激凌原料配方:鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進(jìn)另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。三色冰激凌原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量制作方法 : 1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。2.2另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。3.2將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。香蕉冰激凌原料配方香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克檸檬果半個(gè)白砂糖300克奶油300克制作方法: 1.2把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2.2將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。3.2備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。4.2完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。

材料牛奶4袋，菠蘿半個(gè)，冰糖50克，奶油50克，檸檬半個(gè)（帶皮），蛋黃4個(gè) 做法1、牛奶加糖燒開，慢慢沖入4個(gè)蛋黃中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉；貭t再小火燒開，離火之后加入奶油，攪打均勻，放涼待用。 2、菠蘿挖出果肉，與半個(gè)檸檬混在一起，粉碎成糊狀。 3、把第一步放涼的奶糊與菠蘿糊混合在一起攪拌均勻。 4、放入冰箱冷凍，當(dāng)表面結(jié)冰茬時(shí)取出再攪拌。以后每隔1至2小時(shí)攪拌一次，大約四次之后，奶糊細(xì)膩、柔滑即可食用。材料蛋黃5枚，細(xì)砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克做法1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關(guān)火，倒入黑巧克力用鍋內(nèi)溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用。 2、蛋黃里倒入80克糖，用電動(dòng)打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。 3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時(shí)巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會(huì)合攏，即可關(guān)火保溫。 4、熬制焦糖：將剩下的45克細(xì)砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動(dòng)，此時(shí)糖液的水份開始蒸發(fā)，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關(guān)火用鍋內(nèi)余溫再加熱1-2分鐘即可。 5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右至半凝固取出。 6、用電動(dòng)打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右取出，攪拌，此工序重復(fù)兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。材料蛋黃3個(gè)，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升做法1、蛋黃加糖打至奶白色； 2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻； 3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿； 4、放涼后倒入酸奶拌勻； 5、冷凍40分鐘，取出后用電動(dòng)打蛋器打松，再次冷凍；并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。

問做冰淇淋的人,就知道了

這個(gè)也要問啊哈哈

我知道一個(gè) 材料：棉花糖；牛奶方法：先將牛奶倒入鍋中煮熱，不要沸騰哦，不然牛奶的營(yíng)養(yǎng)就沒了，然后將棉花糖放到鍋里一起煮，小火哦一直到棉花糖化掉，裝到小杯；小碗里放入冰箱，就等它凍起來(lái)就好吃了喜歡的話還可以放些水果

到網(wǎng)頁(yè)一查不就知道？