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1，鹵豬蹄子最正宗的做法

把豬蹄子洗干凈以后用火烤一下，然后放到涼水里再泡一下，然后放到鍋里，鍋里放好鹵料小火慢煮，大概一個小時左右，鹵豬蹄子就好了。

鹵豬蹄子最正宗的做法

2，鹵豬蹄的做法是什么

主料：豬蹄2個（約2斤）輔料：生抽1.5大匙、料酒1.5大匙、老抽1/2大匙、糖20g、姜50g、小蔥30g、蒜頭30g、色拉油適量鹵豬蹄的做法1. 豬腳去毛至凈斬塊，姜切片，蔥打結，蒜切大塊2. 煮鍋放水燒開后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒4. 至肉皮緊縮，放入姜片、蔥結、蒜頭炒出香味5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開后熄火6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程序（我用的是福庫電飯煲萬能燉程序45分鐘）如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。該答案來自中華美食網官方網站

鹵豬蹄的做法是什么

3，豬蹄怎么鹵

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把異味去干凈通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關火，再等2個小時再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。2.醬豬蹄材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油做法：1、豬蹄洗凈對半切開 2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。 3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。 4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘 5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了 3豬腳姜醋蛋材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成?。?！ 4.紅燒豬蹄豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。 2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。 3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀) 4、收湯:當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。 4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了

豬蹄可以這樣做

鹵豬蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法 1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香；

一口味：五香味工藝：鹵五香扒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄800克調料：花生油60克五香扒豬蹄的特色：此菜味道鮮美,肉爛易脫骨,醇香可口。教您五香扒豬蹄怎么做，如何做五香扒豬蹄才好吃 1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。二配料: 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。操作: 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。營養價值: 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。

豬蹄怎么鹵