襄陽牛肉面歷史悠久，據(jù)歷史記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發(fā)明了牛肉面。襄陽牛肉面，遠近聞名，咱襄陽人吃早點的習(xí)慣就是，一碗牛肉面，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽，有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉面，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉面太好吃了。

1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、襄陽牛肉面到底好不好吃？

俗話說，一水土養(yǎng)活一方人，也就是因為各個地方水土的不同，生長出來的東西也各有千秋。比如說，襄陽的大頭菜，它就是因為當(dāng)?shù)氐臍夂蚣巴寥涝?，生長出來芥菜非常的獨特，獨特之處，只有它才能淹制出更好的大頭菜，襄陽的生活用水，主要來自于漢江，漢江的水，清甜可口，很適應(yīng)做面點之用。襄陽一橋頭有一個回民街，當(dāng)?shù)刈≈芏嗷孛瘢麄兤饺绽镆詺⑴?，殺羊為生，他們對牛肉的質(zhì)量有著好壞的區(qū)別經(jīng)驗，

因此，他們用天然的漢江水，自己精選加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面。襄陽牛肉面歷史悠久，據(jù)歷史記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發(fā)明了牛肉面，襄陽牛肉面，遠近聞名，咱襄陽人吃早點的習(xí)慣就是，一碗牛肉面，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽。有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉面，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉面太好吃了，

3、襄陽牛肉面真那么好吃？為啥我吃不慣呢？

襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減，吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。夏天的傍晚，在襄陽漢江邊上吹吹風(fēng)，吃一碗面，喝一杯黃酒，簡直不要太愜意了，但是樓主之所以不喜歡，可能是因為你沒吃慣吧，不習(xí)慣吃辣的人可能會覺得略有一些辣，畢竟是紅油嘛。

我覺得這應(yīng)該是我最愛的一道襄陽美食了，并且已經(jīng)深入到我們生活中了，出門在外的那幾年最想念的就是襄陽牛肉面，以前網(wǎng)購還不發(fā)達的時候，在外地找到一家襄陽牛肉面都回欣喜若狂啊，現(xiàn)在好一些了，可以在網(wǎng)上網(wǎng)購到襄陽牛油面，自己煮一煮，加上一些綠豆芽，香菜，味道也還是不錯的。一般我們吃襄陽牛肉面看正宗不正宗主要看是不是牛油，有沒有綠豆芽，牛肉面的湯也是用牛骨頭反復(fù)熬制而成，最后一定要加一點香菜，少許蔥花，吃起來特別爽，

除了牛肉面，在襄陽本地還有豆腐面啊，還帶面這些素面，但是因為湯不錯，并配有紅油，也很好吃哦。我上學(xué)的時候，就算時間再緊，我也要去吃一碗面的，牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌，吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可，吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。