河南燴面還有一個名稱叫抗日面。關于河南燴面的發(fā)源,有一個傳說是和唐太宗李世民相關,但這類傳說太多了(比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”),最后都被證明是假的,下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來,綜合來看,由于河南沒有知名的菜系,加上與其說是河南燴面,倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些,因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐,從其配料來看更像是過節(jié)時改善生活時吃的,因此起源已經(jīng)很難探究,倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩。
1、河南燴面是哪里流傳過來的?
關于河南燴面的發(fā)源,有一個傳說是和唐太宗李世民相關,但這類傳說太多了(比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”),最后都被證明是假的。目前已經(jīng)很難考證,因為相關歷史文獻中并無記載,但我們從河南最著名的兩個燴面發(fā)源地卻能找到相關一些資料,一個是鄭州,一個是方城。從鄭州來講,最著名的非合記、蕭記莫屬,其中,在蕭記燴面的記載上,創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
而合記燴面則講述了其傳奇色彩,據(jù)說是合記老板在抗日戰(zhàn)爭時期開店,一天八路軍來面館吃面,恰逢日軍飛機來轟炸,在躲避轟炸過后,面就涼了,老板靈機一動,將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻,盛起,吃之令抗日將士大悅。老板始知,用羊肉湯來燴面,其境甚佳,于是,合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面,
從上面兩個記載來看,燴面應該是近代的做法,特別是鄭州作為一個新興城市,在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的。而下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來,它也是講述了日本人侵華期間,一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面,其中一個醒來后餓的不行,正好他們被炸的地方是飯店廚房,高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有,于是就著沒炸掉的鍋臺做了一頓飯充饑。
而當?shù)匚墨I也記載了方城在上世紀39年至40年被日軍轟炸的歷史,民國三十四年秋八月,日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里,在孔廟的舊街上碗香居的原處,一家飯鋪隆重開業(yè),紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個大字:方城燴面!大門上一幅對聯(lián)寫得好,上聯(lián)是:一碗飯饃菜湯齊全;下聯(lián)是:全國人老中青喜歡;橫批:日本滾蛋!綜合來看,由于河南沒有知名的菜系,加上與其說是河南燴面,倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些,因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐,從其配料來看更像是過節(jié)時改善生活時吃的,因此起源已經(jīng)很難探究,倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩,
2、一碗燴面88元,河南天價面事件,監(jiān)管局回應了,你有何看法?
提起發(fā)生在河南鄭州銀基動物王國的天價面事件,可以說是在網(wǎng)絡上掀起了不小的波瀾,該動物王國在7月3日開始測試運營,7月4日,便引發(fā)無數(shù)網(wǎng)友的吐槽,價格太坑:“一份燴面88元”、“大巴車要排隊一兩個小時,專車價格在400到900之間隨意切換”等等。7月7日晚,人民日報也對此次事件進行了發(fā)聲通報:事情發(fā)生后,涉事的動物王國官方進行了回應稱:5日廚師長緊急從冰雪酒店調來鮑魚、龍蝦、貝等食材,將原來的88元燴面套餐由1.0版本升級到2.0版本,
”文中還稱,目前已經(jīng)第二次改版升級為3.0版本,“每天限量88份”,同時每天提供一款不高于38元的面,供不同用餐需求的游客選擇。然而,即便是這樣,該涉事的動物王國恐怕也難挽回口碑,與此同時,鄭州市市場監(jiān)督和管理局的工作人員對媒體透露,目前,鄭州市場監(jiān)管局也已關注此事,價檢部門正在核實情況,如果經(jīng)執(zhí)法人員核實到該公司的經(jīng)營觸犯法律法規(guī),會予以行政處罰。