因餡料不同，布拉腸粉有很多品種，如滑牛肉腸粉，鮮蝦仁腸粉，香菇瘦肉腸粉，雞蛋腸粉，蔬菜水果腸粉等。多數(shù)認(rèn)為，腸粉起源于廣東一帶，廣東腸粉口感爽嫩軟滑，是廣東著名的傳統(tǒng)特色美食之一，源自廣東羅定，因外形同豬腸而得此名，北京炸醬面、蘭州拉面、武漢熱干面、重慶酸辣粉給你介紹一下它們發(fā)展史∶腸粉腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
1、你覺得廣東腸粉怎么樣？
喜歡廣東的腸粉。腸粉有很多種的搭配，可以有雞蛋，肉，油條，還也可以用各種蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味，湯汁也是廣東腸粉的一個(gè)亮點(diǎn)，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個(gè)，那才叫一個(gè)美，個(gè)人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。最美味的腸粉還要到最傳統(tǒng)的地方吃才能吃到最好的味道，
2、你覺得廣東腸粉好吃嗎？為什么那么多人吃？
拐進(jìn)一家熟悉的腸粉店，點(diǎn)一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，蒸汽與香氣彌漫中，很多廣州人的一天，就這樣開始了。腸粉起源于廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲，那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
關(guān)于腸粉的起源，眾說紛紜，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制”，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。不過多數(shù)認(rèn)為，腸粉起源于廣東一帶，相傳客家人祖先自北南遷后，因當(dāng)?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷。遂用大米磨粉制皮代替春卷，然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，
北風(fēng)南味，別具特色。而這種把米磨成米漿的工藝是現(xiàn)代腸粉的前身，不要以為腸粉的餡料最重要，其實(shí)粉皮才是占據(jù)腸粉口感的絕對C位，有些人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗(yàn)該處腸粉出品是否上乘的標(biāo)準(zhǔn)。腸粉對于粉皮的制作要求極高，要透薄不可破，入口要純滑清爽，又要彈牙回味，因此制作的原材料也極為關(guān)鍵。一般認(rèn)為，香米米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，因此很多師傅也會將兩種混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，使口感更佳，
一張張口感純滑的米漿面皮，包裹著細(xì)碎的肉粒，夾雜著蛋的清香，再淋上精心調(diào)制好的醬汁，入口清爽彈韌，口留回味，味蕾在舌尖綻放，由此開啟新一天的清晨。從布拉腸蒸煮到抽屜式腸粉，開在廣州荔枝灣旁老街巷里的明記腸粉，看似不起眼，但已經(jīng)陪伴老廣們走過了38個(gè)年頭，選米，浸泡，磨漿，以純米漿為底，拉得薄一點(diǎn)，平一點(diǎn)，再搭配獨(dú)門豉油調(diào)味，這樣的腸粉吃起來才夠細(xì)韌爽滑！都說廣州早餐千千萬，但很多人愛的還是那熱氣騰騰的拉腸，大概是廣州人都有一個(gè)“腸粉胃”吧~。
3、為何廣東人如此愛吃腸粉和炒米粉呢？
只能這樣說吧！這就是中國的地域飲食文化吧！就像：北京炸醬面、蘭州拉面、武漢熱干面、重慶酸辣粉給你介紹一下它們發(fā)展史∶腸粉腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等，腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。
那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、腸粉豬腸粉（因形似豬腸），因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱，
在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。關(guān)于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，”又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”，也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。
