爺爺之前一直做醬牛肉賣的，現在把秘制醬牛肉配方傳給了我。我家今天做醬牛肉，全家都很愛吃，而且我做的醬牛肉是非常美味的，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，要舍得下料，鹵汁是可以繼續鹵東西的。

1、鹵牛肉要放花椒嗎？怎么做好吃？

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。鹵牛肉的方法大同小異，差別就在調料中，各自追求的方向不同罷了，

我鹵牛肉就是根據自己的口感配料，大致就是蔥姜、花椒、大料、小茴香、、陳皮、肉桂、草果、肉蔻、草蔻、香葉、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒等，比例按個人喜好調整易可。下面介紹一下具體步驟：一、準備牛肉切大塊泡入水中，中間換水泡一小時左右，去除血水，二、鍋中加水，牛肉涼水下鍋，加料酒、蔥姜燒開，打去浮沫。

焯水15分鐘左右撈出用溫水洗凈，三、另起鍋加水放入牛肉，水要一次加足，中途不能加水。加糖色（自制方法很簡單，在這就不介紹了）及各種調料，大火燒開轉文火燉兩小時左右，關火燜一小時（自然放涼，過夜更好），就可以撈出切食了。要舍得下料，鹵汁是可以繼續鹵東西的，煮的時間一定要長，不然里面不入味。這個放一晚上拿出來最好吃，

2、用自家鹵調料如何鹵牛肉好吃？

雖然牛肉價格貴，但是相比豬肉，人們更喜歡吃牛肉。豬肉太油膩了，牛肉口感更好，醬牛肉是牛肉最好吃的做法了，是愛喝酒人士不可缺少的下酒菜。我家今天做醬牛肉，全家都很愛吃，而且我做的醬牛肉是非常美味的，爺爺之前一直做醬牛肉賣的，現在把秘制醬牛肉配方傳給了我。今天小編就把這個秘方分享給大家，只需要4種常見香料，牛肉香嫩入味！?我看很多人做醬牛肉都用了很多香料，其實不需要用那么多，這4種常見的香料就可以了，

分別是八角、香葉、桂皮和花椒，然后再搭配一些調料和調料就可以了。?下面就是醬牛肉的做法食材：牛肉2斤、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、花椒1把、干辣椒4個、大蔥2根、姜1塊、檸檬半個、冰糖適量、醬油2勺、料酒3勺、豆瓣醬2勺、蠔油2勺、生抽4勺、腐乳1塊，?做法：1、首先我們把牛肉沖洗一遍，放入盆中加入清水浸泡1個小時，中途多次換水；2、接著牛肉撈出來沖洗干凈，冷水下鍋，開大火燒沸，轉小火煮10分鐘；3、然后撈出牛肉用溫水沖洗干凈，再次下入鍋中；4、加入熱水，下入香料包、干辣椒、姜片和蔥段，開大火燒沸；5、燒沸后加入料酒、生抽、醬油、蠔油、豆瓣醬和腐乳，擠點檸檬汁；6、再次燒開后轉小火，燉1個小時，然后關火燜3個小時就可以了。

?小貼士：1、牛肉需要浸泡，這樣可以去掉血水和臟東西，2、冷水下鍋焯水，然后撈出來溫水沖洗。3、加點檸檬汁，可以使牛肉更軟爛，4、將八角、桂皮、香葉和花椒用香料包裝起來，然后下入鍋中。5、做好的醬牛肉冷卻后再切片，最好放冰箱一個晚上再切片，?大家好！我是百家號美食原創作者，歡迎大家關注、評論、收藏、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！。

3、怎樣做鹵牛肉？

牛肉除了生炒外，我很喜歡鹵起來吃，五香牛肉我很喜歡做，因為這道菜是涼盤，家里突然來了一些客人，我就可以從冰箱里拿出來，加熱切片就可上桌了，既簡單又快速，而且大家都喜歡吃，是下酒最好菜肴，鹵牛肉疏松，不油膩，香味好，很受朋友們贊賞，我在今年過年前一天，就鹵了一塊牛肉，我平時休閑時都想拿來吃，結果拜年客人來我家，我就不慌不忙準備菜肴，因我都已鹵好了，受到了一致好評。