魚香茄子材料茄子、豬肉餡（五花肉最佳）、大蒜、小米椒、豆瓣醬茄子可以使用長茄，圓茄子可以。魚香茄子茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發蔫，發軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁，鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

1、茄子怎樣吃更健康？

茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富，可是茄子怎么吃最健康？這里為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福和健康。1、燒茄子大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉，取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

調一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可，2、魚香茄子茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發蔫，發軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁，鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

3、紅燒茄子茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘，青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末，將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油，平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香，聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可，

2、魚香茄子怎么做？

好奇心食堂，滿足你的好奇心茄子著實是不可多得的食材，清蒸紅燒樣樣可以烹飪，不同的方法不同的風味，總有一樣讓人心儀。魚香茄子就是一道茄子菜式的經典，柔軟濃香，鮮香爽口，確實是一道讓人垂涎的下飯菜，魚香茄子材料茄子、豬肉餡（五花肉最佳）、大蒜、小米椒、豆瓣醬茄子可以使用長茄，圓茄子可以。做法1、茄子清洗干凈，切成長條狀；香蔥清洗干凈切成碎，小米椒5個切成小段狀；蒜切碎成蒜末；2、調制調料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺雞精、一勺食鹽、一勺淀粉，最后加入兩勺清水，攪拌均勻之后備用，

3、炒鍋預熱后倒入食用油，倒入肉末翻炒一下，變色后盛出備用。4、鍋中倒油，油熱之后放入辣椒段和蒜末，煸炒出香味之后加入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻，（由于茄子比較吸油，油需要多倒一些，避免粘鍋，也不要太多，因為肉末也會析出一部分油）5、鍋中放入茄子和炒好的肉末，翻炒均勻，如果油很快被吸完，可以少倒一點水，將茄子燜炒綿軟入味。