可見，“騸雞”是廣東人飲食文化中不可或缺的內(nèi)容。廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發(fā)的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復(fù)發(fā)，廣東人不喜歡吃“生雞”，要吃雞就首選“雞項”或“騸雞”，對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。

1、廣東人為什么那么喜歡吃雞？

這個問答真是很有問題！如果我說廣東人窮，窮到只有吃雞了，這樣說可能又會被人罵。其實全世界的人都喜歡吃雞，美國有肯德基，麥當(dāng)勞有雞扒漢保，中國的河南省有鄭州燒雞，山東有德州扒雞，廣東有清遠(yuǎn)雞，海南有文昌雞，我作為廣州人我還是偏愛廣州的白切雞和東江鹽焗雞，但廣州人就比較小氣，經(jīng)常會兩三個人去飯店吃飯只叫半只雞，跟鄭州人沒得比，在鄭州會見到一個人在街上手里拿著一只燒雞一邊走一邊咬的，感覺真是很有味道！其實廣東人什么都吃，雞只是其中一種而已，如果題主你有機(jī)會來廣州，我可以帶你去試一次白灼牛歡笑，或者飲一碗牛鞭湯，很補(bǔ)的。

2、廣東人吃雞要吃“煽雞”，煽雞到底是指什么？

“扇雞”是什么？“扇雞”的正確寫法應(yīng)是“騸雞”，“騸”的意思是對動物閹割，“騸雞”就是閹了的公雞，未閹的公雞，廣東人稱之為“生雞”。由于“騸”字多了幾筆，寫起來有點“繁”，人們就將這個形聲字省其形部而留其聲部，“騸雞”就成了“扇雞”，大多數(shù)廣東人都接受這個“扇”字。廣東人不喜歡吃“生雞”，要吃雞就首選“雞項”或“騸雞”，

“雞項”就是嫩母雞，以剛產(chǎn)第一窩蛋為上乘——廣東人以挑食著稱可見一斑。由于少人食用“生雞”，加上“生雞”實在不好養(yǎng)，太調(diào)皮、吃得多長得慢，所以鄉(xiāng)間很少飼養(yǎng)“生雞”，除非養(yǎng)來做種，或留作祭祀牲品；當(dāng)小公雞長到毛翼豐滿，就要閹割，于是三百六十行里就有“閹雞”這一行，干這行的師傅叫“閹雞佬”。“閹雞佬”穿街過巷，吆喝招徠，生意不錯，尤其是每年農(nóng)歷十月十一月，生意特別好，

這時各家各戶都要準(zhǔn)備“大騸雞”過冬或過年（過冬就是慶冬至，廣東人有“冬大過年”的說法，過冬頗為鄭重），就將幾只公雞閹了，然后“槽”起來（困在雞舍里）養(yǎng)，不讓走動，飼以精料——這樣的飼養(yǎng)方式叫做“槽騸雞”。“槽”過的“騸雞”體形碩大，毛色靚麗，骨細(xì)肉嫩，肉質(zhì)鮮美，確是過冬過年必備的美食佳品，可見，“騸雞”是廣東人飲食文化中不可或缺的內(nèi)容。

不過，市場上出售的以及食肆供應(yīng)的所謂“騸雞”多是“流嘢”（質(zhì)地差的貨品），充其量不過是閹過的“走地雞”（散放飼養(yǎng)的農(nóng)場雞）；須知“槽騸雞”時間長、飼料精，成本很高，只適宜自產(chǎn)自用，不可能市場化，“騸雞”也有人寫作“線雞”的，筆者小時候見大人們就是這樣寫的，于是有樣學(xué)樣，照寫不誤；如今廣州有些食肆的菜譜就有寫著“線雞”的。

表面看來，以“線”代“騸”是寫了白字，實際上“線”和“騸”息息相關(guān)，因為“騸雞”（閹雞）離不開“線”，將“騸雞”寫作“線雞”是順理成章的——將“線”字作動詞解不就很自然嗎。事實上，用某項操作所使用的關(guān)鍵用品的名稱，來命名該項操作的構(gòu)詞方法（名詞轉(zhuǎn)作動詞賓語）在漢語中屢見不鮮，例如：用鉆頭打孔叫“鉆孔”，用剪刀將多余的紙除去叫“剪紙”，所獲得的藝術(shù)品也叫“剪紙”；再如粵語里面：用衣車（縫紉機(jī)）做衣服叫“車衫”，用車輛運(yùn)載貨物叫“車貨”，用煲（鍋）做飯叫“煲飯”，等等，不勝枚舉，

3、廣東人為什么大多很喜歡吃雞，雞不離宴？

廣東人為什么喜歡吃雞？我說說個人的想法：1、日常一日三餐我們吃的有什么？主要有：豬、牛、羊，雞、鴨、鵝，魚、蝦、蟹。2、家禽三種，雞、鴨、鵝，而且可以大量養(yǎng)殖，所以其實大家容易吃到的包括雞鴨鵝，尤其是廣東人既喜歡吃雞，也喜歡吃鴨和鵝，3、雞鴨鵝三種，雞的受歡迎程度更高，原因可能很多，其中一條估計是重點，雞有一個美稱：鳳。