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1，牛肉有什么 營養

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2，吃牛肉有什么營養

牛肉的營養價值 1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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3，肉牛類含有什么營養

　肉牛的營養特點,肉牛的營養根據其生長規律，將整個生長過程分為兩個時期，即生長期和肥育期，不同時期肉牛營養不同。　　 1．生長期肉牛生長期又分為兩個階段，即初生到6月齡和7月齡到12月齡。生長期生長迅速，蛋白質代謝強度大，體內沉積蛋白質、水分、礦物質多，而脂肪沉積少。生長期由于營養水平高，各器官發育較快，應保證營養物質的充足供給,特別是蛋白質、礦物質和維生素。一般該期日糧粗蛋白質含量為14％～19％，總可消化養分為68％～70％，精飼料采食量控制在體重的1.2％～1.5％，粗飼料自由采食,日增重0.7～0.8kg。研究表明，當肉牛體重超過200kg時，需要的能量應以蛋白質的數量和合成菌體蛋白質的結果來決定。隨日糧能量提高(由25.1MJ／kg提高到46.0MJ／kg)，體重為100～275kg牛體內日沉積氮量從14g增加到43g，說明菌體蛋白質合成需要能量。研究發現，對體重130～ 270kg去勢牛的增重以及飼料利用率而言，過瘤胃蛋白質的數量不是制約因素。增加飼料中過瘤胃蛋白質數量，并不能提高肉牛的育肥成績。玉米青貯對于生長期閹牛而言是比較好的飼料。苜蓿對肉牛大理石花紋肉的形成有利，但可增加脂肪的沉積。 2．肥育期肉牛肥育期分為肥育前期(13～18月齡)和肥育后期(18～24月齡)。此期營養特點是低蛋白質高能量，以滿足肌間脂肪的沉積，形成大理石花紋肉的需要。肥育前期，限制飼養使肌肉最大限度生長，精料控制在體重的1.7％～1.8％，粗飼料自由采食，一般占總采食量的57％～49％，青貯料占日采食量的28％～24％，日增重達0.9～1.0kg。在肥育后期肉牛日糧中添加粗飼料的研究發現，當日糧中含30％青秸稈時，對生產無影響，如秸稈含量超過45％一50％時，生產性能降低，屠宰期延長和屠宰成績降低。而有研究表明，在此期喂給低品質粗飼料(日糧中麥稈占62％～76％)組成的日糧中添加2％～4％的脂肪，可提高采食量和消化能攝人量，不影響養分的消化率；但當脂肪添加量超過6.3％時，干物質和有機物的總能量消化率和酸性洗滌纖維的消化率都下降。肥育后期，所有飼料均自由采食，特別應增加精料喂給，此期精料采食量一般占體重的1.8％左右，粗飼料采食量占日采食量的34.6％～31.0％，日增重0.7～0.8kg，以便改善大理石狀，改進牛肉品質，生產高檔牛肉。肉牛生長快，營養需要高，礦物質、維生素和微量元素的營養對肉牛來說也很重要。如微量元素，盡管需要量極低，但在動物體內的生理功能是不可代替的。研究表明，肉牛微量元素缺乏，輕者生長受阻、骨骼畸形和繁殖機礙等，嚴重者會引起死亡.

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