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1，潮州名菜有哪些

潮州十大名菜黃金美味大連鮑（潮安縣安南大酒店）潮式蒜香鮑（潮州賓館）永生源鐵皮石斛養生湯（永生源潮州旗艦店）千禧一品湯（潮州千禧養生閣）肉末焗遼參（潮安縣聲樂大酒店）五谷豐登（金龍大酒店）炭燒大響螺（潮安縣海逸大酒店）金絲雪魚（潮州迎賓館）秘制腌龍蝦（鼎福大酒店）鮮竹筒燉乳鴿（饒平海龍酒家）潮州十大名小食海龍潮式臘腸（饒平縣海龍酒家）真美肉松蛋卷（廣東真美食品集團有限公司）包記正名姑嫂香腐（潮州市湘橋區包記食品廠）輝記手捶牛肉丸（輝記手捶牛肉丸店）金石金江清燉牛雜（金石金江火鍋店）意溪范合盛大朥餅（意溪范合盛餅食廠）沛沛胡椒雞系列（湘橋區巨泰熟肉店）香煎一品包（金信酒店）文香烏橄欖（潮安縣文祠鎮文香食品廠）胡榮泉春餅（潮州市飲食胡榮泉門市）

潮州名菜有哪些

2，有哪些比較容易做的潮州家常菜

鮮筍炒肉片竹筍當時咯，要吃趕快啊，今天就弄了個筍片炒肉片首先：竹筍先煮煮，再切片，豬肉，香菇，也切成片，辣椒切角，蔥切段，準備工作就做好啦再調一碗芡汁：水，生粉，魚露，味精，胡椒粉，麻油。攪勻備用先把肉片用幾滴水和一點生粉抓一下，然后燒鍋下油，油溫五六成熱的時候，筍片，肉片，香菇片一起滑一下油后撈起。鍋里留底油，下辣椒跟蔥段爆香，再把過油后的材料倒入翻炒，加少許的水，然后調入芡汁，再翻幾下，加入包尾油，裝盤。大功告成。有時間可以打開連接看看，那里面大部分是我自己做的潮州菜。

咸菜炊魚：300克鯉魚（其它淡水魚也可以），清理干凈，內外搓鹽，5分鐘后清洗干凈。盤底墊咸菜葉，莧菜梗切絲鋪面，到一小杯米酒，一點鹽（潮菜清淡），蒸15分鐘。熱油鍋爆大蒜、豬板油，連豬油渣一切澆在蒸魚上，就OK了。

1.菜脯蛋：弄個菜脯。加2-3個蛋。菜脯切丁，和蛋攪拌在一起，一煎就行了。2.弄點老抽，放幾個水煮好的蛋下去煮，不就是潮州鹵蛋，弄點鵝翅，也行。這就是潮州鹵味大概這樣吧，我在家也不常煮飯，我是潮州的，

有哪些比較容易做的潮州家常菜

3，廣東潮汕家常菜家里能方便做的易學的幫幫忙

三菜一湯：兩葷一甜一湯玉米排骨湯——廣式靚湯材料：排骨、玉米、黃豆、胡蘿卜、香菜做法；將所有材料用大火煮沸，再轉小火煲2小時，開蓋放鹽和雞精，撒上香菜，上桌。鹵水五花肉雞蛋材料：生抽、老抽、蒜頭、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖、白糖、五花肉、雞蛋、豆腐做法：1）鹵水：將生抽、老抽、蒜頭、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖加水煮沸，放置一夜； 2）燒開一鍋水，將五花肉過一下水，撈起拭干，油鍋放油，加白糖，把五花肉倒入炒糖色； 3）將五花肉放到鹵水中（要把油去掉），小火煲45分鐘； 4）雞蛋煮開，剝皮，與豆腐一起放入鹵水鹵15分鐘，大功告成！白斬雞，也叫白切雞材料：雞腿、姜、蔥、蒜頭、香菜、麻油、醋、糖、鹽、雞精做法：1）煮一鍋水，放姜，沸開，將雞腿放入，水再次沸開時熄火，不要加蓋，讓雞腿在熱水中浸泡15分鐘，雞腿撈起到另一個鍋里用涼水浸泡15分鐘；再將姜水煮開，雞腿放進，熄火，浸泡15分鐘，換涼水浸15分鐘；再重復以上步驟一次，即總共浸泡6次，3熱3涼； 2）將雞腿撈出斬件； 3）蔥、姜切末，放兩勺香油、一點雞精和油，炒熱，淋到雞腿上，即上油； 4）蒜頭切末，加醋和白糖，攪勻，淋到雞腿上，再放幾棵香菜，完成！糕燒番薯——潮汕甜小吃材料：紅番薯，也就是地瓜、白砂糖、蔥段做法：將紅薯去皮，切塊，用白砂糖腌一夜，一定要用waitrose的白砂糖，我試過其他的綿糖甜度都不夠；蔥白切段，放油里炸到金黃，再把蔥撈起扔掉；將腌好的紅薯放到炒香的蔥油里小炸一下；去掉多余的油，放入腌好的糖漿和少量水，小火煲到熟即可。

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4，舉幾道潮州菜

蠔烙材料：蒜苗、海蠣、地瓜粉、香菜調料：胡椒粉、魚露做法： 1：蒜苗切段、海蠣用水沖洗三遍、地瓜粉加清水攪拌均勻備用、香菜切段 2：放入豬油和蒜苗大火爆香； 3：將地瓜水與海蠣傾入鍋中，不必翻動，靜等20秒便有凝固形狀； 4：一分半鐘后可里外整片翻動兩遍，再煎三分鐘地瓜水已經全部凝固并有輕微焦黃方可起鍋。 5：起鍋后加入胡椒粉、魚露、香菜，味道好極了。菜脯煎蛋【烹飪材料】：菜脯、雞蛋、食用油 1.準備好一節菜脯，洗凈備用；（依個人口味,如果不喜歡太咸就多洗幾次） 2.將菜譜切成小粒； 3.雞蛋打成蛋液；(依人的多少定雞蛋的個數，我用的是2個雞蛋） 4.鍋里放點油燒熱； 5.將菜脯粒倒入鍋中改小火炒幾下，將菜譜（蘿卜干）的香氣炒出來； 6.將炒香的菜脯在鍋里鋪平；（或是盛出和雞蛋攪在一起都可） 7.接著把蛋液倒入，改中大火煎一會； 8.一面煎好后把菜脯蛋翻過來煎另一面，煎好即可關火裝盤。沙茶牛肉準備工作 1.把紅辣椒洗凈斜刀切片，蔥斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末； 2.空心菜洗凈切段； 3.牛肉切片，裝在碗里，調入適量淀粉、醬油、一點點水攪勻腌制10分鐘左右； 4.沙茶醬汁：往一個碗里調入適量的沙茶醬、白砂糖、醬油、水攪勻備用。【烹飪步驟】 1.鍋里倒入適量花生油燒熱，倒入蒜末爆香； 2.倒入空心菜快速炒勻； 3.調入適量的水，使空心菜炒出來更加清脆，不至于太縮水，口感更佳； 4.調入適量精鹽快速翻炒均勻即可出鍋裝盤；（此時不要加太多的精鹽） 5.原鍋倒入適量的花生油燒熱； 6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，大概八分熟吧，即可盛出待用； 7.洗鍋，熱鍋熱油，倒入紅辣椒、蔥片、蒜片爆香； 8.將爆炒過的牛肉回鍋，快速翻炒一小會，使香味溶于牛肉； 9.快好時倒入沙茶醬汁，翻炒均勻，使沙茶醬汁的香味充分溶于牛肉； 10.注意收汁不要收太干，差不多即可關火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的湯汁會流進空心菜，使其口感特別美味。