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1，中華鱘魚怎么清蒸

原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。清蒸鱘魚的做法步驟: 1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，里面的東西掏一下，然后洗洗干凈。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，盡量把粘液刮掉。 2、魚肚子里面放蔥絲和姜片，在魚身上淋料酒，然后涂抹上一些鹽，在撒山姜片蔥絲，腌制15分鐘左右。 3、腌好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。4、蒸好的魚身上放一些蔥絲姜絲，最后用熱油一潑，香味立刻四溢.

中華鱘魚怎么清蒸

2，清蒸中華鱘怎么做

1，鱘魚讓賣家殺好，回來清洗干凈血和粘液，（因為此魚魚骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下） 2，清洗好的魚身兩側打花刀，抹適量鹽和料酒，魚腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。 3，蒸鍋加水先燒開，將腌好的魚上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚身倒入2--3勺蒸魚豉油。（可先嘗一下魚肉，如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點兒生抽） 4，魚身表面撒蔥絲， 5，炒鍋中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后與油一起順魚身澆下即可食用。

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介紹兩種清蒸做法：清蒸鱘魚（1）原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。（2）制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。清蒸鱘魚卷主料：鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點：色澤銀白、營養豐富。

中華鱘不好殺，不要盲目做，做得不好容易中毒噢

清蒸中華鱘怎么做

3，清蒸鱘魚的做法

　　清蒸鱘魚　　(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。　　(2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。　　其他　　3．冰凍鱘魚片　　(1)原料鱘魚肉、芥末、調料。　　(2)制作將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可　　清蒸鱘魚卷　　主料：鱘魚凈肉400克。　　配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。　　做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。　　特點：色澤銀白、營養豐富。　　清蒸鱘魚卷　　主料：鱘魚凈肉400克。　　配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。　　做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。　　特點：色澤銀白、營養豐富。　　串燒鱘魚　　主料：鱘魚肉400克。　　配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。　　做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。　　特點：香辣適口　　清蒸鱘魚卷　　主料：鱘魚凈肉400克。　　配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。　　做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。　　特點：色澤銀白、營養豐富。　　香菇魚茸　　主料：鱘魚肉150克。　　配料：芥蘭150克、香菇100克。　　調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。　　做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。　　特點：咸香脆嫩、造型美觀。　　糖醋鱘魚塊　　主料：鱘魚凈肉400克　　配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。　　做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色白色汁芡即可。　　特點：色澤銀白、營養豐富。　　竹筒鱘魚　　主料：鱘魚一尾，重1000克。　　配料：油心菜。　　調料：精鹽、味精、胡椒粉等。　　做法：鱘魚制凈。改刀成塊，放入竹筒內口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。　　特點：湯汁濃白、魚肉酥香。　　御鍋鱘魚　　主料：鱘魚一條，約重1500克。　　配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。　　調料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。　　做法：將鱘魚宰殺，清洗干凈；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內放入菜心、上湯調好味，放入頭、尾，加蓋上屜整制成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。　　特點：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。　　五彩鱘魚絲　　主料：鱘魚皮200克　　配料：冬菇、冬筍、胡蘿卜、蛋皮、青椒。　　調料：精鹽、味精、調料油。　　做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調料拌均裝盤即可。　　特點：滑爽脆嫩、咸鮮適口。　　涼瓜熗鱘魚　　主料：鱘魚肉200克　　配料：涼瓜100克。　　調料：精鹽、味精、胡椒粉。　　做法：鱘魚肉去皮切片，調味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調料拌勻裝盤。　　特點：清香脆嫩、口味咸鮮。　　鱘魚肉羹　　(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調料。　　(2)制作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。　　5．鱘魚湯　　(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、　　(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘　　魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可。　　6．鐵板鱘龍串　　(1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調料。　　(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。　　7．七彩炒鱘皮　　(1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。　　(2)制作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調料勾芡上盤即可。　　8．鱘血煸飯　　(1)原料鱘魚血、米、姜片、果皮、調料。　　(2)制作將鱘魚血與米、姜片、果皮混合一起，并加調料煮飯。

清蒸鱘魚的做法