茄子煲如果用農家茄子最好不過了。傳統茄子煲是先將茄子用油炸好再和著各種肉餡一起燜好，而我媽做的咸魚茄子煲不炸不煮，簡單不上火還超好吃超級下飯，我家一年到頭都備有馬鮫魚罐頭，只是因為隨時想做茄子煲都可以，長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。
1、茄子煲怎么做？
茄子煲如果用農家茄子最好不過了。傳統茄子煲是先將茄子用油炸好再和著各種肉餡一起燜好，而我媽做的咸魚茄子煲不炸不煮，簡單不上火還超好吃超級下飯，我家一年到頭都備有馬鮫魚罐頭，只是因為隨時想做茄子煲都可以。咸魚茄子煲紫茄子3條咸魚肉2大塊香菇4顆豬肉碎50克香蔥2棵蒜頭3個生抽2湯匙蠔油1湯匙魚露1湯匙鹽適量茄子剪蒂洗凈外皮，放蒸籠蒸十分鐘，裝盤備用，
2、醬香茄子怎么做好吃？
醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效，茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高，我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末，
1長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟，2加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香，翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁，3最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋。
