你的問題是客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的。有炸的，有汆的，有蒸的，有葷的，有素的，，但配料不同，調味也不一樣，因為廣東河源的紫金牛肉丸早就盛名遠播，很多人外地人驅車去紫金縣，為的就是吃一口鮮美的牛肉丸，紫金肉丸是這樣制作而成的呢，紫金牛肉丸的主要特色就是新鮮，有著“光天牛肉”之稱，它是采用天亮之前宰殺的牛肉制作而成的，因為這個時候牛肉的肉質是最鮮美的。

1、客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的？

你的問題是客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的？你好呀，我是深圳長大的客家妹子。，天天吃我爸做的客家菜。，吃的膩。現在我來告訴你哈很重的要的，你得得早早起床去買最新鮮的前腿肉，不早點，就買不到好的啦。對自己要好點，所以辛苦一下啦。哈，1.買到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小塊。，我就比較懶。，直接丟絞肉機里去。，

哈哈。，懶人做法。，2然后準備一些材料，冰塊30克，香菇8個，淀粉20克，蛋清1個。鹽8克，蒜頭兩小粒，雞粉5克，耗油15克，。就這些材料，趁它們不注意也一起和肉肉丟到絞肉機里，。一起絞成肉醬，。3.打開蓋子，加入水淀粉，。順著方向攪拌上勁，。最后再使勁的摔打幾下，。當發泄了，。哈哈，。4.打的爽了后，就認真的準備一鍋開水，

2、丸子怎么做？

肉丸子也有水煮和油炸兩種，我個人還是喜歡傳統的水煮丸子，一股清香鮮咸的肉香味，口感嫩滑Q彈，清香不膩。做個清湯丸子單獨吃，或者與其他菜一起煮，都非常好吃，清湯丸子的做法:1、選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥。我偷懶買的現成的肉餡，也可以，2、花椒一小把、八角一顆放入水中，大火煮開放涼備用；蔥姜分別剁成末備用。

饅頭瓤搓成末備用，3、肉餡里放入蔥姜末、適量生抽、鹽、花椒粉、少許胡椒粉，攪拌均勻。然后放入饅頭末、適量蛋清，按一個方向攪拌上勁，分兩次加入適量花椒水，按同方向攪打至花椒水完全被肉餡吃進，一直攪打至肉餡順滑、上勁。4、用手將肉餡團成大小均勻的丸子，5、坐鍋燒水，水里可放入少許食鹽、生抽，待水開始從鍋底冒泡的時候，下入丸子。

3、魚肉丸子怎么做？

在魚肉中加入少許半肥瘦肉，并且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：準備材料：半肥瘦肉250g，魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（淀粉也可以)100g制作步驟：1、魚洗凈去骨、抹上適量鹽腌十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬3、將打好的魚肉和肉碎攪拌后、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最后放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁4、將所有材料拌勻后，接下來就可以捏成丸子了5、最后入鍋大火蒸二十分鐘6、丸子出鍋了，色味俱全，

4、豬肉丸子怎么做好吃？

謝邀請。很多人都在節慶宴席時做一些肉丸子，有炸的，有汆的，有蒸的，有葷的，有素的，，但配料不同，調味也不一樣。肉丸有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素丸有豆腐、紅白蘿卜、蓮藕、豆渣、土豆等，因篇幅所限，今天就豬肉炸丸子說說個人看法。我認為需要注意以下幾點，1選擇肥三瘦七的豬前腿肉，絞或刴碎。2,每500克肉餡加入蔥末50克，姜末30克，（也可用蔥姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，雞蛋1個，十三香或五香粉2克，鹽8~10克；3,操作步驟為，肉餡先加入鹽，蔥姜末，然后邊加花椒水邊用筷子順一個方向攪打至上勁，重復幾次直至水被完全吸收，然后打入雞蛋加入淀粉和面粉、雞粉，

5.攪好的肉餡不可太稀，否則丸子不好成形。6.炸制時油溫控制在5成熱，油溫太高會外焦里生，6.千萬別放醬油，那樣炸出的丸子發黑，7.左手抓餡，右手拿小勺將擠出的丸子刮起逐個下入油鍋炸制至丸子完全漂起后顏色金黃時撈出，注意以上幾點，相信你會炸出不散且味美的肉丸子。提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2個嘗試后調整。