糯米粉是用糯米浸泡在水磨里制成的，而玉米淀粉是用玉米制成的,糯米粉的粘度比普通米粉高,糯米粉和corn淀粉是不同的,淀粉直鏈淀粉和支鏈淀粉,淀粉是去蛋白的，糯米粉不能代替,熟糯米粉是一種加工過的粉末，主要是通過油炸磨成細粉糯米粉,糯米粉別名:糯米粉,糯米粉和玉米淀粉一樣嗎。

糯米粉和corn 淀粉是不同的。首先，兩者的原料不同。糯米粉是用糯米浸泡在水磨里制成的，而玉米淀粉是用玉米制成的。兩者的長相也不一樣。玉米淀粉為白色或微黃色，而糯米粉為純白色粉末。糯米粉和玉米淀粉一樣嗎？玉米淀粉不溶于水，與水一起加熱到60℃左右，會變成膠體溶液。玉米淀粉制作的食品是一種優質的粗糧食品，營養豐富。糯米粉煮后吸水性好，韌性好。吃起來口感堅韌、爽滑、清香、有嚼勁，主要用于制作湯圓、糯米糕等食品。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。一般市面上的現成布丁預拌料都含有玉米淀粉。用牛奶、砂糖、玉米粉和調味劑，用雙層蒸鍋就能輕松做出簡單的玉米粉布丁。

淀粉是去蛋白的，糯米粉不能代替。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和淀粉等。它營養豐富，是一種溫暖和強壯身體的食物。糯米粉別名:糯米粉。水磨糯米粉以軟滑甘甜著稱。可以用來包餃子、元宵等食品和家庭零食。糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺；具有補中益氣、健脾和胃、止汗的功效。擴展資料淀粉在餐飲行業也叫芡實粉。它的通式是N，水解成二糖的階段是麥芽糖。它的化學式是C12H22O11。完全水解后得到單糖(葡萄糖)，化學式為C6H12O6。淀粉直鏈淀粉和支鏈淀粉。前者是沒有分支的螺旋結構；后者由24~30個葡萄糖殘基用α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，支鏈上有α-1，6-糖苷鍵。直鏈淀粉接觸碘會變成藍色，支鏈淀粉接觸碘會變成紫色。

糯米粉，俗稱糯米粉，是將糯米浸泡一夜，用水磨混合，裝入布袋，懸掛一夜后的成品。等水滴干了，把濕的糯米粉面團掰開，晾干，糯米粉的粘度比普通米粉高。它可以用來包餃子，元宵和其他家庭小吃，以其獨特的風味而聞名，除非另有說明，商用糯米粉均為raw 糯米粉。熟糯米粉是一種加工過的粉末，主要是通過油炸磨成細粉糯米粉，粉末松散，一般干凈潔白，吸水性強，遇水會粘。拓展練習自制資料糯米粉使用主材；糯米400克，輔助材料；300毫升清水。1.糯米洗干凈后，加足夠的水浸泡一晚，2.糯米加水，放入攪拌機攪拌成細米糊。3.取一個大碗，鋪上一層紗布，倒入米漿，4.排水。5.第一個過濾器的外觀，6.清潔紗布，然后放入糯米粉球。7.用手擠去多余的水分，如圖攤開，8.用手擰一下，讓它晾干。9.自制糯米粉成品。