優岳答題不偏不倚敬請關注↗冬瓜盅，是一道經典的廣東名菜。冬瓜盅①干貝洗凈再泡發(因為泡發的水留著燉湯)，冬菇泡發后切丁，火腿切粒；鴨肉切塊冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，抹去浮沫，撈出洗凈；鮮蝦去須去蝦線，焯水撈出，文蛤泡淡鹽水吐盡沙泥；②根據家里燉鍋大小來選擇適中的小冬瓜，底部稍微切平，在頂部三分之一處切開，底部為盅，用小刀挖去瓜囊，保留瓜皮3厘米厚的瓜肉，其余的瓜肉挖出切小塊，用小刀在盅口斜刀刻出一圈齒狀；③把干貝、冬菇、火腿、鴨肉、文蛤、蝦放入冬瓜盅內，加入泡發干貝的水和高湯，沒過所以食材，放入燉鍋，...