魚肉本身吃起來就是脆的，例如廣東邊的脆肉皖（即草魚）。二.通過廚師的加工操作，可以獲得脆的口感覺，例如給魚片裹上脆皮糊，就可以做成香辣魚片.椒鹽魚片.糖醋魚片都是非常好吃的，而且表皮酥脆魚肉鮮嫩，它是廣東中山特產(chǎn)，政府重點推廣項目，同樣魚肉改刀成魚片，放入適量的鹽、雞精、料酒腌制2分鐘，裹上脆皮糊，炸全定型撈出，待油溫升至八成油溫時，再全部倒進鍋內(nèi)復(fù)炸一次，顏色金黃時撈出控油，可以用來做，香辣脆皮魚、椒鹽酥脆魚、和糖醋脆皮魚。1、如何把魚片做成脆的？四川廣東的做法吃起很脆？哈嘍大家好！我家廚房段哥很高...