首選一塊五斤肥瘦相間的精五花肉，要想燒肉好吃皮又脆有一點(diǎn)很重要的，就是肉焯好水之后，要扎針放油，抹鹽和蘇打粉，抹好了鹽和蘇打粉之后，就不要再過水了，按比例加入燒肉鹽和醬腌制好，放入冰箱冷藏四小時，這樣的燒肉會更加的入味，冷藏好之后把它取出來備用。1、粵菜的燒肉為啥是甜的，有多少外省人喜歡吃？甜可能是因?yàn)楸狈饺顺圆粦T，放糖并不是因?yàn)閺V東人喜歡吃甜，我們都知道，但凡油膩的食物，都有兩個克星，一是甜、二是酸，比如最常見的“五香燒肉”“澳門燒肉”和脆皮叉燒這些，就是利用白糖中的甜作解膩，而蜜汁叉燒和吊燒金沙骨，之...