本文目錄一覽1，綠柳居菜館的名菜2，南京非遺美食名單出爐隔壁小孩都饞哭了1，綠柳居菜館的名菜綠柳居菜館以經營清真菜品和素菜而聞名。素菜葷做是綠柳居一大特色。由綠柳居傳人研制的全素宴，在此方面技藝尤為突出。用豆腐皮、面筋、腐竹及中藥調料制作的雞、鴨等形象的質地都非常逼真，切開“整雞”時，“雞絲”儼然可見。綠柳居總結出的仿葷秘訣是“雞”吃絲，“肉”吃片，“魚”吃段，菜名全都是葷名素菜。而綠柳居的代表菜“羅漢觀齋”、“三絲素刀魚”、“滿腹經綸”等，名字都帶著佛家的禪意。綠柳居的素食被列入江蘇省非物質文化遺產名錄...