經(jīng)驗(yàn)告訴美食癡人，腌好魚是水煮魚的靈魂。魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟都要清理干凈，保證水煮魚的口味，處理魚處理魚是一件很辛苦的事情，加入生粉和一個(gè)蛋清，用手輕輕抓勻，形成一層保護(hù)層，在煮制的過程中，鎖住水分，這也是魚片滑嫩爽口的秘密，腌魚美食癡人知道水煮魚滑嫩爽口秘密。1、水煮魚怎么搞才好呷，冷水煮好還是開水煮好？你好！作為酒店二十多年的廚師來為你作答，水煮魚怎樣做才好？是過水還是過油？水煮魚之所以受人們喜歡，不光是味道能刺激人的味蕾，口感也更是勁道有彈性，感觀上更是讓人欲罷不能垂涎欲滴！我來分享一下我做水煮魚的經(jīng)...