河南美食有各類(lèi)面食，我一般吃砂鍋燴面。鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等，做砂鍋燴面的老鄉(xiāng)來(lái)自葉縣，在這里做了十幾年，以前在虎門(mén)北坊市場(chǎng)做，后來(lái)轉(zhuǎn)移到這，羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，后來(lái)辭了工，專做砂鍋燴面，收入還不錯(cuò)，毛收入每年百萬(wàn)元。1、河南的燴面怎么做？河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動(dòng)水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨頭，三個(gè)羊腦打碎一起燉，蔥姜，大火兩個(gè)半小時(shí)，料粉，大料小火炒香晾涼打碎，調(diào)味...