就近原則，買菜場的咸鴨蛋就好，包裝的那種也行，確認是真的咸鴨蛋，有些會用咸雞蛋黃假冒鴨蛋。當地人非常喜歡吃，在信陽大街小巷都有賣的，是河南信陽息縣的傳統名吃，屬于豫菜系，信陽的傳統名吃之一，始于什么時間無從考證，信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。1、哪里的咸鴨蛋蛋黃最好吃？謝邀！個人觀念，做蛋黃酥用黃泥蛋，鹽水蛋，只要蛋黃腌透了，都好，但是也不需要腌的很久很咸那種。不然太咸沒法吃，畢竟是做點心的，所以就近原則，買菜場的咸鴨蛋就好，包裝的那種也行，確認是真的咸鴨蛋，有些會用咸雞蛋黃假冒鴨蛋...