鍋中放入涼水，以沒過辣疙瘩為準，可以在刷壇子之前量好，按10斤辣疙瘩1斤鹽的比例加入鹽，熬開后，放涼。辣疙瘩菜洗凈，晾干水分，放入瓷壇中，辣疙瘩咸菜腌好后，可吃飯時直接切了食用，也可用蔥和香菜涼拌，滴上幾滴香油，非常下飯，還可以用辣椒炒熟，味道都非常好。1、怎么腌“啦疙瘩”咸菜？冬季是個適合腌制各種咸菜的季節，一定不要錯過哦！我們家里吃飯的時候可以沒有魚可以沒有肉，但一定要有下飯小咸菜，要是買一個腌制好的辣疙瘩得花五六塊錢呢！但自己腌的話一個辣疙瘩才一毛錢，所以每年都會買點，自己腌制，干凈衛生又實惠，冬天...