取適量“優(yōu)質(zhì)高筋面粉”放入一大盆內(nèi)，另取一大碗，倒入溫開水（也可以用一半開水一半涼水），加入適量食鹽攪拌，讓食鹽充分溶化（加鹽的目的也是為了讓制作出來的燴面胚子“更加筋道”）；將盆內(nèi)的面粉中間挖開，鹽水慢慢倒入（一點(diǎn)一點(diǎn)的倒），用手將水周圍的面粉攪拌成絮狀，再慢慢加水?dāng)嚢瑁枥锏拿娣鄱紨嚢璩尚鯛顣r(shí)，將盆內(nèi)絮狀的面團(tuán)倒在案板上，開始用力揉面，將絮狀的面團(tuán)揉至表皮均勻。1、河南燴面怎么和面會更勁道？想要“燴面”面條“更勁道”，用“優(yōu)質(zhì)高筋面粉”最好。燴面，是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃...