很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。做變蛋是個非常具有含金量的活，不服不行，好的變蛋，落到掌心，能感到很明顯的顫動。1、變蛋一年四季都可以做嗎？怎么做？1雞蛋變蛋配圖與本文無關建議四五月份，哈哈，這和我生長環境有關，一到四五月份是我們河南農村變蛋的旺季，一是這個季節氣候溫度適宜，二是這是農閑時期，做點變蛋在接下來的麥收季，就著啤酒吃無比愜意。所以...