腌制好的蘿卜一是做為半成品醬制，二是做咸坯加工蘿卜條，部分產品直接供應市場鮮食。湖北紅安的腌蘿卜頭，河南的手掌蘿卜用小一些的，腌整個蘿卜很普遍，特別是上世紀六七十年代，很多醬菜廠都腌制整個蘿卜，地區不同其原料不同，腌制時間也不同，其配料差別也比較大一，原料選擇浙江蘿卜條，江蘇的衛生蘿卜用長白蘿卜和筒形蘿卜制作。1、怎樣腌蘿卜咸菜好吃？謝謝！我們一般說的蘿卜有白蘿卜和胡蘿卜兩種。我認為用白蘿卜腌咸菜最好是，把蘿卜清洗干凈后，稍微涼干水分，切成塊狀放入器具中，把鹽、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入里面，...