羊肉泡饃，是西安牛羊肉泡饃在本土以外的統(tǒng)稱，在西安吃，還是分羊肉或牛肉，要普通還是要優(yōu)質(zhì)的。單走，指泡饃餅和湯分離，不同時(shí)煮，饃掰好后，將煮好的牛肉切成片備用，干拔指廚師做飯至成品時(shí)，羊肉泡饃吃完了沒有湯，慢火燉3個(gè)小時(shí)，放鹽，加水適量燒開，待湯溫度稍低，把牛肉取出待用。1、如何做牛肉泡饃？肉怎么煮？1、買肉：最好買牛肩肉，就是牛前腿上部的肉，稍微有些肥肉。2、煮湯：2、3斤肉就不用再切小了，直接洗凈，整塊清水浸泡2小時(shí)，涼水入鍋，待水開后撇出泡沫，放入生姜、花椒、蔥段，建議放少許當(dāng)歸和黃芪，慢火燉3個(gè)小...