作為從小就吃牛肉面長大的蘭州人，對牛肉面更是情有獨鐘，下面我給大家講一下牛肉面的湯是怎么熬制的。蘭州牛肉面講究一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)這里所說的一清就是指牛肉面的湯要清，一碗好的牛肉面，在沒有放辣椒油的時候，湯要清澈可以看到碗里的面，還要喝了讓人感覺回味無窮。1、面館的牛肉面，湯是怎么做的？謝謝邀請，我來回答你吧：很多面館尤其是有些知名連鎖面館，真的是用骨頭熬的嗎。白白的骨頭湯我們自己熬幾根骨頭出不了多少湯啊，那面館每天幾十至幾百碗面，骨頭得要多少呢，解密...