我們怎樣才能讓燒鴨出鍋后皮不皺呢。當(dāng)我們走進(jìn)廣東燒臘美食店，吃上一份廣式燒鴨，它的鴨皮很脆，不禁會讓人驚嘆一番，是的，人們把鴨皮的脆皮當(dāng)作評價(jià)燒鴨好吃的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是對的，不管是做廣式燒鴨還是脆皮燒鵝，想要鴨皮吃起來很脆，就要留意皮水的配方，我們在皮水中加入導(dǎo)致脆皮的物質(zhì)成分，比如在皮水中添加了白醋、酒等能夠讓燒鴨化皮的成分。1、做的燒鴨皮不脆該怎么辦？怎么做能使皮更脆？首先選偏肥一點(diǎn)的鴨，太瘦的鴨很難做出皮脆的，縫針好讓其不漏氣，充氣要飽滿均勻。燙皮，過冷水，用開水燙皮(使皮更脆)。再過冷水(防止?fàn)C...