適宜的溫度下，漬酸菜在20天左右，就發酵好了，這樣的方法，環境，溫度，腌出來的酸菜，又脆又爽，淡黃透涼，非常好吃。小貼士提醒您酸菜怕熱怕捂，室溫過熱酸菜容易爛，腌制期間酸菜缸會溢出酸菜水，要及時清理，免得有異味，大白菜8顆，粗鹽200克2、腌制方法。1、無水酸菜腌制方法？東北酸菜的腌制方法：1、原料：大白菜8顆，粗鹽200克2、腌制方法：（1）選結實的大白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水沖洗干凈，甩干里面的水分備用，將白菜豎著剖開成兩半；（2）將腌菜缸洗干凈擦干，在缸底撒一把鹽粒鹽，然后將白菜切開...