下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法。據統計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠近聞名，這里面也有一定的區別，鹵甲魚一般都是用的小甲魚，因為小甲魚鹵制的時間相對短一些，也更加容易入味，吃的也方便一點，如果使用大甲魚，制作起來就沒那么劃算，如果不在乎的也可以。1、鹵湯能鹵甲魚嗎？首先是肯定能，因為甲魚主要制作方法是燉，那么鹵其實就是燉煮。但是這里面也有一定的區別，鹵甲魚一般都是用的小甲魚，因為小甲魚鹵制的時間相對短一些，也更加容易入味，吃的也方便一點，如果使...