選機器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細面是比較理想的選擇。③加菜、抖面經過前邊的干炒制成焦黃，再加上蔬菜水氣的蒸制，其實此時的面條已經是半熟的微軟狀態了，因為我們選的是機器制細面，這是一種非常好熟的面條，④調味經過二次加菜后，隨著菜的進一步受熱，會有更多的水份晰出，面條也開始出現油亮水潤感，此時，我們需要快速的加入生抽、鹽、糖、雞精進行調味，整個過程，基本上需要我們快速抖面或是掂鍋翻面，這個過程中的火候一直是較大的狀態，這樣可以更好的控制菜中晰出的多余水份，使面不會過多吸收水份。1、哪里可以學河南饸...