因為燙面非常粘手，加入少許面粉和涼水是為了更容易和快速成團。加入30克面粉，60克涼水，和成一個面團，和勻就好，表面不太光滑也不要緊，醒面以后就萬事大吉，分鐘后把面團拿出揉勻，搓成長條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會鼓起一個大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開個口，倒入調好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。1、雞蛋灌餅的面怎么和，求指導？面粉（燙面用）300克開水...