信陽菜對原材料要求較高，原材料不對也做不出正宗的信陽菜口味。說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統(tǒng)，首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程，這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業(yè)和權(quán)威的解釋，前幾年，在鄭州有一個信陽餐飲店的老板還鬧了個笑話。1、信陽臘肉怎么處理？感謝邀請，我是舌尖上的信陽老周，我來回答這個比較抽象的問題。首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程，這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業(yè)和權(quán)威的解釋。臘肉臘肉，顧名思義就是農(nóng)村一般在冬月末臘月開頭殺的年豬，腌制的臘肉，當(dāng)然...