說(shuō)到信陽(yáng)臘肉怎么處理的問(wèn)題，這個(gè)話題比較籠統(tǒng)。下面我就說(shuō)說(shuō)我這里是怎么做臘肉的吧，信陽(yáng)臘肉嚴(yán)格意義上來(lái)講叫做風(fēng)干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區(qū)別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風(fēng)吹肉，信陽(yáng)臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽(yáng)的風(fēng)干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來(lái)，鹽分融進(jìn)去，這樣豬肉才能保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。1、信陽(yáng)臘肉怎么處理？感謝邀請(qǐng)，我是舌尖上的信陽(yáng)老周，我來(lái)回答這個(gè)比較抽象的問(wèn)題。首先我們來(lái)熟悉和了解一下信...