做小車牛肉要選用上等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內煮爛，另一鍋同時煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內舀一勺湯，擺一層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車牛肉就算成功了。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。1、垛子牛肉怎么做？大家好，我是山間快樂小武，很高興能回答這個問題。垛子牛肉即是把整牛煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補，垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用...