市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出7兩，利潤哪來。這樣的醬牛肉一斤出肉率就要高上很多，一般最常見的就是卡拉膠，這個一斤生牛肉出一斤多熟的都不稀奇，如果低于75塊錢一斤的售價，不是肉上下了功夫，就是煮肉時添加了什么，因為一般生牛肉做熟以后也就在一斤出四兩多一點，因為現在牛肉的含水量特別大。1、超市里賣的生牛腱肉為什么比生牛肉便宜？冷凍肉來源有很多種。我個人親身經歷大多是生病牛，我們這邊的牛販子（市場賣肉）進貨都是在養牛場。或是養殖戶，他們有著很厲害的經驗。一眼就看出牛是否健康，這種不健康的牛正常市場...