辣子雞是一道非常經典的川菜，麻辣可口，雞肉干香酥脆，非常好吃，下面我就來說一下這道菜的做法。你好，我是美食十一郎很高興回答你的問題，首先選用雞腿肉（用刀剁成一厘米左右的小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉，攪拌至粘稠，倒入一點豆油鎖住水分，也防止過油時候粘連。1、粉店辣子雞的做法？你好，我是美食十一郎很高興回答你的問題。辣子雞是一道非常經典的川菜，麻辣可口，雞肉干香酥脆，非常好吃，下面我就來說一下這道菜的做法，首先選用雞腿肉（用刀剁成一厘米左右的小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉，攪拌至粘稠，倒入一點豆油鎖住水...