洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃，也是豫菜宴席的一個杰出典型。四鎮桌中的牡丹燕菜是洛陽水席中的首席菜品，也是歷史悠久，最負盛名的一道菜肴，關于洛陽水席的起源，相傳武則天一次巡視洛陽，地方長官以“水系”供奉，吃膩了山珍海味的武則天對葷素渾做、花樣眾多、清新可口的宴席贊不絕口，并詢問陪侍的臣僚味道如何。1、豬頭怎么做好吃？豬頭肉與市井鄉民有緣，是一種非常接地氣的美食，常和豬下水、豬蹄混賣，勞作了一天的普通百姓，二兩二鍋頭配上半斤豬頭肉，就是莫大的享受了。民國文人周作人曾經在文章里這樣描述豬頭肉：“小時候在攤上用幾個...