變蛋是雞蛋做的，松花蛋是鴨蛋做的，配方也有區別，味道更是不一樣。做變蛋的配方有兩種，一種是精細配方，一種是經驗配方，河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的，很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。1、做變蛋的配方是多少？變蛋也叫皮蛋，不是松花蛋。變蛋是雞蛋做的，松花蛋是鴨蛋做的，配方也有區別，味道更是不一樣，做變蛋的配方有兩種，一種是精細配方，一種是經驗...