苗家米粉一般用小沙鍋來做，先將紅酸湯到入沙鍋中，待酸湯煮開后加入米粉、肉丸、豬肝、鵪鶉蛋、豆芽、蔬菜等煮熟，加上一勺豬油即可出鍋。在白酸湯的基礎上，加上當地的小番茄再次發(fā)酵，你就會得到一碗地道的紅酸湯，做苗家米粉必須使用紅酸湯，這是絕配，按這種工藝做的米粉常溫可保存3-7天，如果不能達到這種標準，那粉里的水分一定就是超標啦。1、貴州苗家米粉怎么做？說到貴州的苗家米粉，在當地的做法繁多，但最正宗的當數酸湯米粉啦！貴州的苗家大都生活在山區(qū)，都喜歡吃糯食，種糯稻，每到稻子揚花的季節(jié)，你走在苗鄉(xiāng)的糯稻田埂上，撿一...