首先，鹵鴨脖屬于休閑鹵（邊角料）范疇，這個有別于傳統五香鹵（油鹵），又不是純鹵水鹵，是一種半油半鹵（就是現在流行的辣鹵）不能使用動物油，而且封油很關鍵，還有一種醬鹵（現在流行的黑鴨做法），經小胖哥不斷地嘗試創新實驗操作。鹵鴨脖怎么鹵才能更好的去腥，關于這個問題，小胖哥以自己鹵味實體店的一些操作經驗分享給大家。1、鹵鴨脖怎么去腥？鹵鴨脖怎么鹵才能更好的去腥，關于這個問題，小胖哥以自己鹵味實體店的一些操作經驗分享給大家：首先，鹵鴨脖屬于休閑鹵（邊角料）范疇，這個有別于傳統五香鹵（油鹵），又不是純鹵水鹵，是一種...