我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了。湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環(huán)，炒出來米粉口感是非常好的，可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調(diào)料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節(jié)即可。1、湖北酸米粉怎么炒好吃？湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結(jié)構(gòu);具有發(fā)酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸...