我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時(shí)候不能用旺火，不然米粉就斷了。湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色，正確的做法是炒一會(huì)灑一下涼水，再悶一下，如此循環(huán)，炒出來(lái)米粉口感是非常好的，可以加一點(diǎn)水一起炒，加水的原因就是要調(diào)料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時(shí)候，放入小白菜和香蔥節(jié)即可。
1、湖北酸米粉怎么炒好吃？
湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結(jié)構(gòu);具有發(fā)酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時(shí)候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會(huì)灑一下涼水，再悶一下，如此循環(huán)，炒出來(lái)米粉口感是非常好的。
2、怎樣炒粉才好吃？
怎樣炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯(cuò)的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細(xì)分，可以按照自己的口味來(lái)決定自己的愛(ài)吃的炒粉！配料：寬粉或者是細(xì)分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節(jié)，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》做法，米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調(diào)味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調(diào)制成醬紅色最佳！然后還可以加一點(diǎn)水一起炒，加水的原因就是要調(diào)料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時(shí)候，放入小白菜和香蔥節(jié)即可！炒粉是非常簡(jiǎn)單的美食之一，主要就是根據(jù)自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時(shí)候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請(qǐng)關(guān)注：小管家美食，觀看更多美食視頻。
