你所說的風(fēng)干的肉，就是我們經(jīng)常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉、熏肉，風(fēng)干對于肉來說是一種很好的保存方法，既能使肉質(zhì)鮮美，又能使肉不會變質(zhì)，其實(shí)這種方法是很久很久以前流傳下來的，因?yàn)槟莻€時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩一部分豬肉來留到平時吃，所以唯一保存方法就把肉風(fēng)干，廣東的臘肉和湖南的煙肉、熏肉保存方法不同之處就是場地，一個在室外靠太陽和風(fēng)，一個在廚房內(nèi)靠煙和熱氣。1、風(fēng)干好的肉怎么做？煙肉和臘肉有很多種吃法，有爆炒、燉、燜，我本人最喜歡的還是煙肉炒辣椒，首先把煙肉用熱水清洗，再用刀把煙肉上面那些歲月的痕跡刮...