發發酵成功才有好的臘肉味道，只要保證臘肉在低溫下，不能高于10℃的時候，用基本的鹽就可以腌制出很好的臘肉。不要急著把臘肉曬干，慢慢的風干，慢慢的發酵，才能成為最好的臘肉，臘肉是經過發酵才能成功的，時間決定著臘肉的味道，剛腌制的臘肉有肉腥味兒是很正常的啊，只要經過晾曬，時間久了，經過發酵，這些肉腥味就會慢慢消失，成了真正的臘肉味的。1、湖北恩施的臘肉味道怎么樣？如果你有吃過恩施的臘肉，那我就有幾個字送給你們:念念不忘，流連忘返。首先家養的這種豬比養殖場的那種豬更有嚼勁，現在很多農戶也開始想以前的那種老品種-...