鍋中加水燒開，放入藕丁，焯水一分鐘撈出，過涼水，過涼水是為了讓藕更脆。肉切丁，紅蘿卜，青椒切丁，蔥切蔥花，姜，蒜切末，將藕切丁放到涼水中浸泡，防止氧化變黑，很高興回答你這個問題，其實耦是一種很常見的食材，但是很多人不會區分耦的品種導致做出來味道不好，首先粉耦最好是用來煲湯，排骨湯這些都可以，根據自己的喜好燉雞肉這些都是可以的，如果炒來吃最好還是買脆耦，因為這個不管怎么炒他口感清脆爽口，但是炒制也很關鍵你們是不是遇見炒出來顏色特別黑這些，這個是耦和鐵鍋起到一種氧化作用，所以才會這樣，所以炒耦的時候最好用開水...